端州区睦岗街道办食堂“五道关卡”组成员工就餐防护网

厨师给员工盛饭菜时，均戴着口罩、手套和帽子。 西江日报记者 杨永新 摄

2月7日上午，记者来到端州区睦岗街道办食堂采访，了解该街道办在食品管理及用餐方面所做的安全措施。

记者看到，在厨房里，厨师正在张罗午餐，蒸笼里热气腾腾，里面蒸着排骨、肉丸、蔬菜。“食堂所采购的食品都来自符合资质的正规公司，确保第一关安全。”食堂厨师杜仕基说，“一小碟就是一份，不再人为分配，避免二次接触。”

“厨房里的食物，生和熟、干与湿都要分开存放。当天午餐的所有食物都要煮熟、煮透，确保第二关安全。”一名厨师如是说。

记者见到，该食堂一楼为厨房，二楼为用餐间。正值午餐时间，用餐间陆续来了领取饭菜的干部职工。负责分配饭菜的厨师也全副武装，均戴着口罩、手套和帽子。而用来盛饭菜的主要是一次性饭盒。“这是第三关，丝毫不能马虎。”杜仕基神情严肃地说。

此时，大家都十分自觉。当有人在橱窗前领取饭菜时，后一名距离一两米外等候，后面来的人也相隔几米远排队，每人都戴着口罩。见到相识的，大家也不说话，用点头或打手势的形式表示问候。

领完饭菜后，他们就匆匆走下楼，没有在餐桌前聚集，而是回到自己的办公室或通风良好的地方用餐。“从春节开始，饭堂已不允许集中用餐，大家都各自回到办公室吃饭。”睦岗街道办一名周姓工作人员对记者说。看来，这第四关的安全措施也做得很足。

午餐后，厨房里再次忙起来，这是安全措施的第五关。厨师和清洁工对厨房地面及所有厨具再次进行清洁、消毒。他们往厨具上喷了消毒液，接着再擦拭，关键位置甚至要进行多次清洁。汤勺、碗碟等被消毒液清洗干净后，被全部放到消毒碗柜进行高温杀菌、消毒。

对于厨房工作人员，睦岗街道办除了要求其持健康证上岗外，还每天对他们进行体温测量，并增强他们的卫生防疫意识，确保源头安全。

西江日报记者 杨永新 通讯员 周维军

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