秋季进补陈皮老鸭汤

秋分后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时非常适宜进补，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。

肇庆市第一人民医院中医科主治医师蔡晓表示，虽然秋季阴阳相对平衡，但燥是秋季的主气，可多食梨、葡萄、柑橘、柚子、甘蔗、萝ト、茡荠、百合、银耳、鸭肉、河鱼等食物甘润养阴润燥，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸等，进食过多温热的补品则可能使肺的阴津被燥气所伤。

根据“润肺健脾，养阴润燥”的原则，可喝陈皮老鸭汤或者沙参玉竹老鸭汤。沙参玉竹老鸭汤的具体做法为：老鸭肉500克，北沙参、玉竹各30克，生姜两片，洗浄后一同入煲，加水适量，大火煮沸后，转成小火煲一个半小时，加盐调味即可。

此外，秋季空气相对干燥，肺为娇脏，易被秋燥所伤，使人容易出现口干、咽干、大便干结、皮肤干裂等现象。因此，日常饮食宜多吃性平味甘或甘温之物，以及营养丰富的平补食品。如可食用百合藕粉蛋羹，既可滋阴润燥，又可补血宁心。

西江日报记者 戴福钿

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