技法娴熟：名厨创新有招香味四溢：美食鲜美诱人斗门美食文化节昨日开幕

来源:珠江晚报 2018-10-02 03:06 http://www.kcqsx.com/

美味当前食客驻足赵氏鸭脚包大赤坎烧味湛江生蚝10月1日10时30分，为期5天的2018年斗门美食文化节在斗门区体育馆开幕，主题为“清新黄杨、寻味斗门”。来自斗门本土特色美食、经典粤菜、天南海北的风味小吃以及各种干货、手信等300多种美食，为市民和游客带来回味无穷的美食盛宴。现场，举行了2018年斗门名厨大赛颁奖典礼，一批名厨和著名美食制作单位获得表彰。

据了解，由斗门区政府和珠海报业传媒集团主办、珠海报业传媒控股有限公司承办的斗门美食文化节已成功举办多届。双方联办美食文化节，就是要寻味斗门、传味斗门、响味斗门，让斗门的美食叫响南粤大地，传遍大江南北，享誉海内外。

采写：本报记者康振华

摄影：本报记者曾遥

1吃货必看

美食悉数到场

风味小吃令人食指大动

记者现场了解，2018年斗门美食文化节共设置了150个卡位，以文艺演出舞台为中心，共设置了特装区（精装馆）、南、北、西四大区域来展示美食。

南区有斗门本土的45个美食卡位。来自斗门区5镇1街的乡村特色美食，如大赤坎叉烧肉、赵氏鸭脚包、白蕉海鲈、斗门重壳蟹等著名美食悉数到场。

北区是来自全国各地的干货、手信展销区。这里有四川腊肉、云南古法黑糖、内蒙古风干肉、新会陈皮、湖北莲藕、新疆葡萄干等来自全国各地的干货、手信食品。

西区包括了中国美食和国际美食。上海大闸蟹、天津狗不理包子、北京烤鸭、台湾水果茶、神农架野生板栗等来自天南海北的风味小吃和饮品，闻其名已令人食指大动。

而在国际美食展区，德国慕尼黑皇家啤酒、巴西烤肉、印度飞饼、西班牙拉丁果、韩国铁板烧、蒙古烤肉等来自3大洲6个国家的美食吸引美食达人前来尝鲜。

在特装区，前来参展的商家同样来头不小。有在《舌尖上的中国》中出镜的顺德均安蒸猪、四海闻名的湖南馆长沙臭豆腐、来自海鲜胜地湛江的生蚝以及广府大锅牛杂等商家。

2名厨擂台

出场亮出绝活

梁石雄等加冕“厨神”

10月1日上午，在斗门美食文化节上，举行了2018年珠海斗门美食名厨大赛颁奖典礼，大赛中脱颖而出的一批优秀厨师和单位获得表彰。

由斗门区政府主办，珠海报业传媒控股有限公司承办，珠海市厨师协会、珠海市斗门区餐饮行业协会协办的2018年珠海斗门美食名厨大赛，于9月15日在斗门区大石浦渔村酒家隆重举行。

2018珠海斗门美食名厨大赛，为厨师们提供了互相学习交流的平台，大厨师傅们在比赛中都展示了精湛厨艺。其中梁石雄荣获金奖，陈锦新、孙日刚、吴进尚获得银奖，周强华、陈泽锋、杨买强获得铜奖，赵志文获得突出贡献奖，农曜华、刘东瓒、梁建荣、张学文、潘奇崖、罗天赐、林国强、林永芳、梁英团、王东海、黄滔、邝卫华获得优秀奖。

3来了就要吃！

传统斗门美味

等你尝个够

10月1日，在2018年斗门美食文化节开幕式现场，记者发现，一些斗门特色美食特别受欢迎。

客家咸茶

来自白蕉镇的客家咸茶虽然是第一次参加美食文化节，但其参展的糍粑等客家美食吸引了不少游客选购品尝。据了解，客家咸茶最早出现在汉代。在白蕉镇客家村几乎家家都会煮咸茶，不论男女老少，人人喜爱喝咸茶。2010年6月，客家咸茶被列入珠海市第三批非物质文化遗产名录。

百年飘香琵琶鸭

在现场，来自虎山的金巢琵琶鸭泛着金色的油光，特别勾人味蕾，不少游客纷纷前来品尝。

据介绍，虎山金巢琵琶鸭诞生源于百年之前。这项原料就地取材于田间地头的美食制作技艺，历经百余年传承，入围珠海市市级非物质文化遗产代表作名录。据了解，由于制作工序繁杂，一天最多只能制作60只左右的琵琶鸭。

太美了！

菜品做成艺术品

瞬间勾起了味蕾