学做粤菜 来这里 3家企业获评市级“粤菜师傅”培养基地

本报讯（记者廖明山吴梓昊）2020年珠海市市级“粤菜师傅”基地和大师工作室授牌仪式近日在市职业训练指导服务中心举行，3家企业被认定为珠海市市级“粤菜师傅”培养基地。

此次被认定为市级“粤菜师傅”培养基地的企业包括：珠海度假村酒店有限公司、斗门大益利实业有限公司益利酒楼及港中旅（珠海）海泉湾有限公司。

根据《珠海市贯彻落实“粤菜师傅”工程实施方案》，珠海市实施具有珠海特色的“粤菜师傅”品牌提升、人才培养、产业发展、珠澳合作四大工程和20个重点项目，特别是充分发挥珠海毗邻港澳优势，促进粤港澳粤菜文化融合发展，助推粤港澳大湾区建设，扩充“粤菜师傅”工程的丰富内涵。

记者从益利酒楼获悉，该酒楼成立于1987年，用33年时间从斗门区五山镇的一家大排档发展成为斗门区餐饮界的龙头。酒楼主营粤菜，既秉承古法秘制，又追求开拓创新，至今已推出千余款菜式，曾获“全国放心餐饮十佳企业”“全国绿色餐饮企业”“国家食品安全示范区称号冠名企业”“消费者满意单位”等荣誉。

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“粤菜师傅”工程

广东省2018年发布《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》。方案明确，大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训，提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量；创新“粤菜师傅+旅游”等模式，促进城乡劳动者就业创业；创新“粤菜师傅+岭南饮食文化”等模式，打造“粤菜师傅”文化品牌，提升岭南饮食文化海内外影响力。到2022年，全省开展“粤菜师傅”培训5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业。

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