秋冬季“菜篮子”价格走势如何？ 秋风起打边炉 牛羊肉价小幅上涨

市场上蔬果品种丰富多样。市民选购蔬果。

2020年已接近年底，老百姓的“菜篮子”价格有涨有跌，猪肉价格连续九周下降后，进入平稳阶段。但是，秋冬季珠海打边炉最爱吃的牛羊肉却走出一波上涨行情，涨幅近20%。由于秋冬季台风暴雨的减少，蔬菜也进入了最适宜生长的季节，蔬菜和水果产量丰盛，这两类食物价格够“平”。

采写：本报记者王芳

摄影：本报记者吴长赋

猪肉价格相对稳定牛羊肉价格略上涨

自9月猪肉价格开始松动以来，已连续下降九周，价格已回落到“3字头”。昨日，记者走访市场了解到，目前猪肉价格进入相对平稳的阶段，没有再继续下探。

“进入11月猪肉价格下降后，期间只是出现小幅的震荡，并没有大的波动。”珠海友信肉类配送中心有限公司总经理、珠海肉类协会监事长陈业樟介绍说，虽然有关部门对猪肉价格进行了调控，但生猪产能并没有完全恢复到正常年份的水平，目前生猪出栏量比较紧张，而且受到疫情的影响，进口冻猪肉大幅减少，预计春节前猪肉不会有大幅降价的可能。

进入秋冬季，珠海人最爱“暖身子”的火锅店生意又兴旺起来，在猪肉价格终于降了下来后，从上个月起，牛羊肉却又走出一波上涨行情。“每年这时候，我都会买些牛、羊肉卷，准备等降温了随时在家里打边炉。可是，前两天在山姆店发现，今年的羊肉片和肥牛片价格比往年涨了不少。”市民李小姐说。

记者了解到，华润万家售卖肥牛片一斤涨到了99.5元，即使正在做特价促销的羊羔卷一斤价格也达61.5元；山姆店一盒908克的羊肉片，售价涨到了108元；在广富农贸市场里，羊肉卷一斤售价也达到了72元，肥牛卷一斤价格为64.8元。涨价的不仅是打边炉所用的牛羊肉卷，新鲜牛肉、牛腱、牛腩一斤也涨到70-80元。牛羊肉价格和去年相比，涨幅近20%。

“牛羊肉是跟着猪肉上涨的。由于前期猪肉价格太贵了，大家都减少了猪肉的食用量，转而多买牛肉，造成牛肉消费市场需求量大增，而且刚好秋冬季也是食用牛羊肉的高峰期。另外也因为疫情防控，国内对牛羊肉的进口有了限制，供不应求的问题造成了近期牛羊肉价格的大涨。”陈业樟介绍说。

“现在这个季节，最适合吃温补润燥的鸭肉、鸡肉，水鸭的价格25元/斤，在斗门养的果园走地鸡30元/斤，不一定要吃牛羊肉啊？”不少市民吃肉“看价”决定自己的选购，“广东人打边炉都是用一只鸡来做锅底，牛羊肉价格贵可以多吃鱼类啊。”市民吴阿姨说。

蔬菜水果大量上市整体价格大幅下降

近期，青菜和水果价格大幅下降，让备受牛羊肉价格冲击的市民略感安慰。

“与夏天相比，绿叶青菜价格至少下降了一半。”市民王阿姨说。记者看到，一家平价的生鲜市场里，大白菜2元/斤、上海青3元/斤、奶白菜2.5元/斤、芥菜苗4元/斤、本地菜心3.5元/斤、红菜心4.5元/斤。

广富市场一位蔬菜档铺老板告诉记者，进入秋冬季，珠海自然灾害减少，温度适宜，是最适合蔬菜生长的季节，而且今年气温还挺温暖，应季蔬菜生长速度加快，本地蔬菜大量上市，造成菜价季节性下行，整体菜价进入相对稳定阶段，预计未来蔬菜价格将维持小幅波动的态势。

秋冬季也是吃水果的好季节。现在的水果不仅价格便宜，还新鲜、水分足。“前几天，我在网上买了产地直销的山东大苹果，一个苹果就有半斤重，才5元一斤。江西甜橙4元一斤，猕猴桃还有一个一元钱的，口感甜又好，珠海本地自产的红心火龙果也很多，价格5元左右一斤，今年的水果真是便宜呀。”市民王小姐说。

秋冬季瓜果的整体价格与春季相比大幅下降。“瓜果大量上市，整体价格一直往下探，这得益于绝大多数瓜果产区今年无大灾害，绝大多数秋果品类量稳质升。“位于上冲的新东珠鲜果批发部老板黄先生告诉记者，今年春节抢足风头的苹果价格降幅最大，口感也很好，性价比高。

巧手做

老鸭汤

入秋后，天气越来越干燥。在广东，人们都爱煲一锅靓汤来滋润一下，老鸭汤滋阴降燥，不油腻，温补，营养好，老少皆宜，是一道不错的保健汤水。

食材：老鸭肉一大块、冬瓜1块、黄豆1碗、8粒瑶柱、姜1块、料酒、盐、胡椒粉等。

做法：

1.先准备一斤左右的冬瓜，煲汤的冬瓜老一点没关系，不用去皮，用小刷子把冬瓜表皮刷干净，再切大块，囊和籽不用去掉，切好一起放进砂锅中。

2.准备一碗新鲜的黄豆，清洗干净后和冬瓜一起放进砂锅中，准备一块姜，不用去皮，洗净后切片加到砂锅中，再准备8粒瑶柱，也一起加到砂锅中备用。

3.准备一块老鸭肉，半只或四分之一只鸭，鸭肉要挑老一点的水鸭，把鸭肉处理干净后砍稍微大一点的小块，冷水下锅把鸭肉焯一下水，加入几块姜片，洒上点料酒，不用盖锅盖，大火烧开后煮它两三分钟，血水煮出后把鸭肉捞出来再冲洗干净。

4.洗净的鸭肉一起加到砂锅中，加入适量的清水，煲汤的水一定要加足，煲汤中途不宜加水，会破坏汤的营养成分。

5.盖上锅盖，调大火烧开，烧开后继续大火煲5分钟，再转中小火煲1个小时。

6.时间差不多了，打开锅调入适量的盐和胡椒粉。煲汤要食材新鲜，不需要下太多调料，这样才鲜香好喝而且有营养。

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