展名厨风采 传粤菜风味 金湾区举办粤菜师傅技能大赛

本报讯记者赵岩见习记者甘丰恺报道：做法多样的黄立鱼菜品、造型精美的广式点心、构思精巧的新式粤菜……琳琅满目的精美菜品让人目不暇接。近日，金湾区举办2020年“粤菜师傅”技能大赛。数十名优秀厨师齐聚一堂，用高超厨艺展名厨风采，用精美菜肴传粤菜风味。

本次比赛吸引了汤臣倍健营养餐厅、金茶花巧姐美食社、曼哈顿酒店、金山林酒店、渔村酒家、海祥湾酒楼、海龙宫饭店等15家区内的星级酒店、知名酒楼、餐饮名店的积极参与。各参赛单位派出的数十名优秀厨师代表现场制作菜肴，竞逐中式烹饪技能与中式面点技能两个项目的多个奖项。

在中式烹饪技能比赛中，各厨师代表以“黄立鱼”为主题，带来了焦糖姜蓉黄立鱼、牛油果沙拉立鱼扒、金丝沙丹黄立鱼等构思精巧、品位独特的精美“鱼宴”，引发观众的阵阵赞叹。在中式面点技能比赛中，传统叉烧包、新式紫薯包等作品轮番登场亮相，带来新潮与传统的碰撞。

随后，现场的专业评委及大众评委从操作、味感、质感、观感、创意等方面，对30件作品逐一打分。最终，渔村酒家厨师张亚才凭借“鱼跃龙门”“古法盐焗鸡”两道粤菜作品，摘得中式烹饪技能竞赛桂冠；金山林酒店厨师张鲁冰、钟其纯凭借“叉烧包”“芝士焗紫薯包”点心作品获中式面点技能竞赛冠军。

此次大赛由金湾区人力资源和社会保障局主办，金湾区旅游行业协会承办。

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