南海丝路重要贸易点：神秘的浪白澳
市民在珠海博物馆内参观了解浪白澳相关历史。
文/图：本报记者苑世敏
作为南海丝路重要贸易点之一，浪白澳始终是一个绕不开的话题。从珠海博物馆三楼第八展厅“海贸要道”展区展示的19幅标注浪白澳位置相关的历史地图可知——浪白澳的位置长期受到关注。为探索其中来龙去脉,记者采访了珠海博物馆考古部主任、研究馆员、国家考古领队资格拥有者郭雁冰。
浪白澳究竟在哪里？
据介绍，自明嘉靖以后，中外历史文献关于浪白澳的记载较多，其中较早的有明嘉靖二十七年（1548）《香山县志》，云“浪白”为地名；明嘉靖四十年《广东通志》云暹罗、占城等国夷船湾泊浪白、濠镜澳、十字门等海澳；明嘉靖四十一年《筹海图编》称浪白澳“乃番舶等候接济之所”。“但其准确地域范围目前仍难以界定。”郭雁冰说。
“文献中关于浪白澳位置的记载也只是泛指，或指香山澳之南，或十字门西南约九十里处，或三灶岛西边，或黄梁都之南，或在澳门西迤南九十里,黄梁都西南六十余里等等。但历史地图的标识可能具有直观性。虽然这一时期的地图缺乏精度，但在广东沿海岛屿众多的情况下，标注在地图上的地名应具有重要性，如《苍梧总督军门志》《粤大记》《虔台倭患》等将其与卫所、烽堠、巡司同绘于地图上，可见浪白澳位置的特殊性。从地图标识看，浪白澳可能指今天南水一带，但地域范围比今天南水广。清道光十八年终稿的《广东海防汇览》可证，称"浪白澳在澳门西迤南九十里,在黄梁都西南六十余里,鸡心洲当其南口……昔蕃舶薮也,今已淤浅,不能停泊"。鸡心洲至今仍在就是事实。”郭雁冰说。
浪白澳——葡人在东方的“临时居留地”和早期“互市之场”
郭雁冰表示，文献关于浪白澳的记载多是只言片语，让这个东方“临时居留地”增添了几分神秘色彩。据《澳门纪略》记载，浪白澳贸易始于明初，“外有岛，广百余里，是为浪白澳，明初诸番互市于此，嘉靖中始移濠镜”。
郭雁冰说：“据嘉靖黄佐《代巡抚通市舶疏》记载，"乞行福建、广东，令番舶之私自驻扎者，尽行逐去，其有朝贡表文者，许往广州洋澳去处，候官处置"。因此，"明初诸番互市于此"有可能，或是"私自驻扎"，或是"候官处置"。因明政府不准夷船在广州久留，只能寄泊珠江口外洋澳等候季风返航，寄泊期间不排除开展贸易活动。《广东新语》云"本邑浪白澳，实为互市之场"。而葡人在浪白澳开展贸易从什么时候开始有多种说法，如1542年后佛郎机被允许在浪白澳进行贸易，1542年非法"占据"该岛，1555年贸易移于浪白澳，1557年由此转移于澳门等。葡人移出浪白澳的原因为"限隔海洋，水土甚恶，难于久驻"。”
关于浪白澳贸易管理问题，郭雁冰解析道，当时有“守澳官”管理。
明嘉靖庞尚鹏在《区画濠镜保安海隅疏》中有记载“往年俱泊浪白等澳，限隔海洋，水土甚恶，难于久驻，守澳官权令搭篷栖息，迨舶出洋即撤去之”。什么是“守澳官”？
郭雁冰介绍：“有学者认为明代提调、备倭、巡缉三衙署的官员统称"守澳官"或"澳官"；也有认为是明朝在某些港口设立的一种职官，仅指"提调"一衙。实际上，提调是级别很低的武官，官阶九品。其职责为查验商船，向海道申报，令夷人上岸"搭篷栖息，迨舶出洋即撤去之"。”
他紧接着说道：“在军事方面，浪白澳有海道哨兵戍守。明代后期，为备倭需要，广东沿海加强了防备。浪白澳属广东沿海中路海防要点。嘉靖四十年在浪白澳招募水兵500名，配备大乌艚和海道随捕快马船各8艘，委派一员都指挥使进行管理。其哨兵船只仅次于潮州柘林澳，可见浪白澳位置的重要性。明嘉靖四十一年《筹海图编》云"按今设御之法，浪白、望峒二所各置战舰，慎固封守，而南头宜特设海道驻扎，居中调度，似有以扼岭南之咽喉矣"。清康熙初年成书的《天下郡国利病书》云"浪白澳、十字门、老万山、零丁洋有海道哨兵把截所四"。海道即海道副使。因浪白澳位于上下川岛至屯门的中途要区，地理位置十分重要，故为"海道哨兵把截"”。
浪白和南水的关系
南水与浪白的关系，据清道光七年《香山县志》记载：“明正统间（注：为明正德）佛啷叽夷泊居浪白之南水村，欲成澳埠，后为有司所逐。”
郭雁冰说：“查之前各版本《香山县志》，未见"南水村"这一名称相关记载。可能最迟在清道光七年时已有"南水村"名，并且是"浪白之南水村"，说明浪白地域范围比南水广。民国时期《香山县乡土志》云"嘉庆五年，海寇至浪白……"；其卷六统计宣统年间香山县户数时，云第八区第十六段南水三灶正户总数三四七六户。宣统年间使用的是"南水"地名，而嘉庆时使用的是"浪白"，而非"南水"，可证嘉庆时地名仍为"浪白"。从展览展示的地图看，道光时期《广东通志》《香山县志》《广东海防汇览》及同治年间的《广东图说》还标有"浪白"字样，可能道光、同治时"浪白""南水"两种地名同时使用。但至少在同治后"南水"地名广泛使用。据《香山县志续编》记载，"南水墟即浪白滘，向为盗薮，光绪四年立墟"，即1878年立墟时完全使用"南水"地名。”
南水与李锦记蚝油之谜
“虽然李锦裳首创蚝油之说具有偶然性、传说性，但在南水墟熬制"李锦记蚝油"是事实，1888年"李锦记"招牌的诞生就是明证。因此，南水是"李锦记蚝油"的诞生地。”郭雁冰说。
随后，他介绍了“李锦记蚝油”及制作蚝油相关历史。
据记载，李锦记蚝油创始人李锦裳1868年生于新会七堡镇涌沥村，19岁时避难（被家乡富绅子弟欺负）经黄梁都（今天珠海斗门、金湾一带）来到南水墟谋生，后在村东开茶寮，为人家煮蚝，加工蚝豉出售。有一次李锦裳因忘记关炉火，锅底蚝汤熬成糊状，浓香鲜味扑鼻，味道极其鲜美，于是称之为“蚝油”。1888年，李锦裳请人给店铺写了一个“李锦记”招牌，即“此蚝油由李家经营锦记为号”。1902年，“李锦记”店铺因火灾迁往澳门，原料仍从南水墟进货，一直到1918年。
还有一种说法是，当年李锦裳在帮人蒸蚝时，有一天晚上没有处理蒸蚝器具，第二天早上发现锅内有一层啫喱状蚝汤，这就是蚝油。
郭雁冰介绍：“史料记载蚝较多，但首次有蚝油记载可能是在同治十二年（1873）重修、至光绪五年（1879）总纂而成的《香山县志》中，云"蚝油，煎蚝汁为油，味胜盐豉（《采访册》）"，资料来自《采访册》，即民间采访到的。自道光七年至光绪五年共52年，蚝油可能诞生于这一时段,最晚于1879年，为民间所制成，但不是一人创造出来的，早于李锦裳熬制出蚝油的时间。”
专家点评
珠海博物馆考古部主任、研究馆员郭雁冰：
明初诸番互市于浪白澳；明永乐三年至宣德八年郑和七下西洋时，也大致从浪白澳附近经过；嘉靖年间，作为“番舶等候接济之所”的浪白澳一度成为葡人在东方的“临时居留地”。
浪白澳无疑是南海丝路上的重要节点。但因“守澳官权令搭篷栖息，迨舶出洋即撤去之”，故难以寻觅到浪白澳相关遗存，使浪白澳充满了神秘色彩，亟待进行文物考古和更深入的研究。
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