全市“粤菜师傅”工程 首个社区培训点开课 授课内容包括指导学员进行育婴培训和“月子餐”制作等

授课老师杨雄森今年初在国际青年烘焙师大赛中获得冠军受访者供图

想做粤菜大厨的请注意，这条好消息或许对你有帮助。昨日，全市首个“粤菜师傅”工程进村（社区）培训点开课。此次培训主题为“粤菜师傅”工程上屯村第一期学员培训班暨育婴员培训，由国际青年烘焙师大赛世界烘焙冠军杨雄森在市技师学院世界级烘焙基地公开授课。记者了解到，除了杨雄森的课在市技师学院外，其他的培训都是在上屯进行。

世界烘焙冠军授课

今年年初，从法国传来捷报，东莞市技师学院烹饪专业学生杨雄森勇夺国际青年烘焙大赛金奖。昨日上午，报名参加“粤菜师傅”工程培训的40名学员，幸运地在东莞市技师学院世界级烘焙基地上了一堂由世界烘焙冠军杨雄森讲的课，主要内容是中西式面点和烘焙培训。随后，杨雄森带领学员制作的中西式烘焙精品将在上屯村文化广场进行义卖，义卖收入将捐献给上屯村慈善组织作为公益活动使用，服务上屯村村民。

记者了解到，在进行“粤菜师傅”培训的基础之上，“粤菜师傅”工程首个社区培训点开课还会指导和培训学员进行育婴培训和“月子餐”营养健康菜品的制作。主要培训内容有新生儿抱法；新生儿包裹方法；婴幼儿被动操、主被动操；新生儿抚触；新生儿洗澡。

三种社区培训方式

一般来说，粤菜师傅”社区培训方式大致分三种：一是短期职业技能培训，由专业的培训学校进行，可以在村里面进行基本的培训，后续培训在培训学校进行；二是定点合作培训，由职业培训学校和东莞技师学院联合进行培训；三是全日制专业人才培养（委托东莞技师学院进行培养，可以是初中或者高中应届高中毕业生，需要参加高考，达到东莞技师学院的录取分数线）。

这40名参加社区培训班的学员分为兴趣爱好班和专业技能提升班，其中兴趣爱好班为业余学习班，将利用周末或者休息时间参加培训学习，通过培训考核后将颁发东莞市技师学院和东莞市东供职业培训学院共同认证的“粤菜师傅”工程职业技能结业证书。

专业技能提升班通过培训后，将参加市人社局组织的国家专业技能认证考试，考试合格者获得国家专业技能证书——厨师证。本次“粤菜师傅”工程专业技能提升培训证书属于国家职业资格五级初级厨师范畴。厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，毕业后可由学院推荐到各大酒楼、酒店、饭店、学校和政府机关的食堂实现就业，综合月收入在5000元到15000元之间。

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