东城创建省食品安全示范区构建食品安全社会共治体系培训会举行 百名店长齐学食品安全知识

腌肉咸香爽口受食客欢迎，不少餐厅都会选择自己腌制。不过，自制腌肉很容易出现亚硝酸盐超标的问题。市市场监管局提醒，作为餐饮机构，尤其要注意食品原料、食品添加剂等，要从正规渠道购买和使用。

近日，东城街道创建省食品安全示范区构建食品安全社会共治体系培训会（国贸专场）举行。

来自东莞市市场监管局东城分局的工作人员周展鹏为民盈·国贸城内食品经营单位的百余名店长进行了培训，包括介绍食物中毒事故的预防和处理办法，并传授了先进管理方法和档案评价的经验。

民盈·国贸城是很多东莞人如今爱去逛吃逛喝的餐饮地标，也拥有着数量众多的餐饮店。

记者了解到，民盈·国贸城至今已有130多家餐饮店，其中4层、5层多数为中型餐饮，其他的包括一些轻食、茶饮等，还有少数几家大型餐饮店。

为了让这些餐饮店都绷紧食品安全的弦，民盈·国贸城每个季度都会举行培训、讲座，为餐饮经营管理者传授食品安全知识。

在培训现场，周展鹏介绍，食物中毒预防、处置、食品安全先进管理方法和建档评价等四个方面，是平时很多餐饮店都会碰到的问题。如野蘑菇这类容易引发中毒的食材，原料一定要到正规渠道购买，而自榨花生油则容易出现黄曲霉素超标。此外，对于大型餐馆，他要求一定要配备专职的食品安全管理员。

“这里是东莞的新地标，是全市最大的商业综合体，希望也能成为食品安全的新标杆。”东莞市市场监管局东城分局工作人员朱耀文说，2018年全市开始创建国家食品安全示范城市，东城是“创城”的主战场，而民盈·国贸城则是重中之重——作为东莞的新名片，这里每天前来就餐、购物的市民数量众多，还有不少“网红店”吸引市民前来打卡。对此，他希望商场的餐饮店诚信经营，打造品牌。

在培训会后，店长们还加入了食品安全QQ群，通过完善管理和档案，进一步防控风险、守护市民舌尖上的安全。

对此，东莞市市场监管局东城分局负责人介绍，通过进餐饮店、商圈、社区宣讲等形式，东城将进一步构建监管部门—社区—商场物业—餐饮单位食品安全员—消费者等多层次的立体食品安全社会共治体系。

■小贴士

外出就餐提醒

（1）选择“有证”场所就餐

选择持有有效期内的《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》的餐饮单位就餐。不要到无证小店和街边小摊就餐。

（2）寻找“笑脸”就餐

目前餐饮服务单位食品安全实施量化分级管理。餐饮店食品安全管理水平由高到低依次表示为“大笑”（A级），“微笑”（B级）、“平脸（C级）”。消费者外出选择就餐时，建议尽量选择食品安全量化等级为B级以上的食品经营单位就餐。

（3）生食类食品就餐注意事项

在选择有凉菜、熟肉制品、生食水产品和现榨果汁等生食类食品时应注意查看食品经营单位是否具有经营相关生食和冷食类经营品种的项目。

如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并及时拨打投诉举报电话12345。

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