“粤菜师傅”厨艺竞技大赛举行 在有限时间里让美味无极限

罗汉堂金牌豉油鸡 本版图片均由东莞时报记者 李梦颖 摄比赛现场和风汁贵妃蚌赞桂烤鸡金菊酸汤无刺青鱼

说起东莞美食，想必大家都如数珍宝：荔枝柴烧鸡、碌鹅、荷包饭……这些美味犹如烙印一般深深印刻在我们的心底，肆意挑拨着人们的味蕾。

近日，由东莞市人力资源和社会保障局指导、东莞市酒店餐饮技师协会主办的“2019东莞酒店餐饮技师协会粤菜师傅厨艺竞技大赛”在东莞南城牛运亨通火热开锣。

一场速度与火的比拼

来自21家餐饮单位的大厨汇聚一堂，分3批展开一场速度与火的比拼。参赛队伍需在90分钟内完成两道菜肴：以鸡为主食材的指定菜式以及自行设计的创意菜肴。现场气氛十分火热。只见赛场上的选手们争分夺秒地处理着食材。仿佛每一位厨师心里都有一个秒表，表一掐，随着时间嘀嗒嘀嗒地走，工序一道接着一道，紧迫而又有条不紊。秉着用心烹制美食的精神，厨师们每一个步骤都不敢有丝毫怠慢。争取在有限的时间里做到无限的完美。铁锅翻炒起的火焰此起彼伏，空气中弥漫了食物的香气，令人垂涎。经过激烈的厨艺较量，最终罗汉堂的金牌豉油鸡、和风汁贵妃蚌，以及莞鱼餐厅的赞桂烤鸡和金菊酸汤无刺青鱼获得了2019东莞酒店餐饮技师协会粤菜师傅厨艺竞技大赛金奖。

获奖菜式优先推介参赛

据了解，本次获奖的餐饮单位和厨师均可获得由东莞市酒店餐饮技师协会、东莞市酒店餐饮技师协会莞菜研发中心和东莞市餐饮技师协会技师工作站联合颁发的获奖牌匾及证书。所有获奖厨师将优先获得申请加入东莞市酒店餐饮技师协会的权利，协会将优先推介所烹调的菜式参加国家、省、市相关厨艺比赛，参赛优胜者纳入东莞市酒店餐饮技师协会“莞菜研发中心、技师工作站、大师工作站”人才库，获得东莞市酒店餐饮技师协会各项交流活动优先参与权，作为对外推送的厨师人选。

塑造“莞菜”品牌形象

中国烹饪名师、中国粤菜烹饪大师、省烹饪高级考评员梁灿然在接受记者采访时表示“此次粤菜师傅厨艺竞技大赛真正响应了省对于推广粤菜师傅的技艺的传承，也为此付出了不少努力，我们的厨师们也很踊跃参加。本次比赛不但出了很多传统型粤菜，也出了很多创新型粤菜。我相信，今后我们的粤菜师傅们能够继续保持这种精神，将粤菜发扬光大。”

本次大赛打造了权威专业的厨艺交流平台，为东莞烹饪厨师提供厨艺交流切磋的机会，展现东莞“粤菜师傅”的实力的同时，挖掘东莞市地方特色美食文化，传承传统粤菜烹饪厨艺。由师傅带徒弟，培养更多更有素质、更高技能的厨艺人才，让粤菜厨师们的技能得到发扬光大。同时塑造“莞菜”品牌形象，传播莞邑人文底蕴，助推东莞市大力实施“粤菜师傅”工程，积极贯彻落实乡村振兴战略。

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