“粤菜师傅”烹饪电视大赛走进樟木头 10支参赛队伍比拼莞式客家特色菜

本报讯5月25日上午，由广东省人力资源和社会保障厅、东莞市人民政府联合主办的2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛走进樟木头。10支参赛队伍聚在一堂进行厨艺比拼，现场演绎最具莞式客家特色的菜式。

比赛共分为指定菜、创意菜两个比拼环节，指定菜要求参赛队伍运用本地食材烹制，必须凸显本地食材、本地风味特色。本场比赛的指定菜式为“客家咸鸡”。创意菜，由参赛队自带主辅料、自行设计并烹制的创意菜肴，但不得重复使用指定菜所用过的食材、烹调方法和口味，要求主辅料食材原料价格合计不得超过200元。

经过第一轮指定菜式以及第二轮创新菜式的比拼，和专业评委、媒体评委以及大众评委的打分后，2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛樟木头镇金、银、铜奖出炉，现场还评出了2019年东莞市樟木头镇地标名菜、特色名菜，以及2019年最受东莞权威媒体欢迎奖、最受东莞观众关注等奖项。

最终，“客家厨房代表队”斩获樟木头金奖，将代表樟木头参加全市半决赛。

知多D：客家咸鸡的由来

客家咸鸡的形成与客家人的迁徙生活密切相关。客家人经历多次南迁，才在闽粤地区成为大族落。在迁徙过程中，客家人自家饲养的家禽、家畜不方便携带，于是只能将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带，后演变为客家名菜。

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