夏天可以吃点“苦”

本报讯民间流传着一句名言“夏季要吃苦”，那么吃“苦”究竟有何妙用呢？

苦味药多用来治热证、火证、便秘等。如黄芩、栀子清热泻火，杏仁、葶苈子降气平喘，半夏、陈皮降逆止呕，大黄、枳实泻热通便，龙胆草、黄连清热燥湿，苍术、厚朴苦温燥湿，知母、黄柏泻火存阴等。

而苦味的食物，常被称为“凉性食物”，能够刺激胆汁、胃液分泌，增进食欲，帮助消化吸收；苦味食物的生物碱具有刺激中枢神经使其兴奋，提高精神活力，增强肌肉收缩和促进代谢的作用，还能加快疲劳消除；苦味食物还可除邪热，有除烦躁消暑的作用。

天气逐渐炎热，加上南方地区多雨潮湿，人体更加容易受外邪侵袭，造成体内火热积滞，多有上火症状。东莞国药中堂分公司执业药师姚见佳介绍，在夏季可以多吃“苦”，清热解暑又养生，这四种苦菜可以推荐给大家。

苦瓜为夏季食用佳品，未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。

苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效，苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

苦菜又名荼、荼草、苦马菜、苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

莴笋又叫千金菜、莴菜。莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。

同时，吃“苦”以外，姚见佳还提出了3项注意事项，第一，夏天应该多吃一些清热解毒的食物，以清淡的蔬菜水果为主，要多吃苦瓜、南瓜、黄瓜，水果中的西瓜是非常好的清热食物，平时还可以在家熬一些绿豆汤，避免中暑。第二，少吃油腻辛辣的食物，在炎炎夏季，如果食用过多的辛辣和油腻的食物，会让人感到十分的燥热，同时也会给自己的消化系统增添巨大的负担。第三，少喝冷饮，多喝水。可以喝些养生茶、花果茶，无副作用而且兼具养生功效。常用的是竹叶青、大叶苦丁、小叶苦丁、莲子心、菊花、金银花、蒲公英等。不过，夏季饮食也应依据个人体质选择，本身体质寒凉者不宜再多吃苦寒食物。

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