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品艾正当时道滘兴起艾草种植

来源:羊城地方 2021-03-25 11:04   http://www.kcqsx.com/


新芽萌出

艾草长势良好

羊城晚报讯记者余晓玲,通讯员刘应林、叶月琼、叶雅贞摄影报道:在东莞水乡道滘,素有清明前后食用艾制品的习俗。正因如此,农民也发掘出商机,陆续开始种植艾草,时下田间种植的艾草已长出了新芽,正是品艾好时节。

在道滘镇蔡白艾草种植区,嫩绿色的新芽萌出,低矮的艾草像极了覆盖在田垄上的绿色地毯,农户隆叔老两口正忙着采摘艾草。隆叔告诉记者,道滘人习惯食用的艾草叫细艾,过往以采摘野外自然生长的为主。但是,随着近年清明食艾变得越来越流行,野外细艾的产量不能满足人们需求,于是不少农户便开始收集野艾的种子用于田间种植。野艾摇身一变,成为了农民细心呵护的田间作物。

“细艾种植非常简单,基本上是天生天养的。春分播种,遇上雨水丰沛便长得极快。采摘时掐嫩叶食用,余下的茎叶还能继续萌发新叶。”隆叔说,现在每隔两天采摘一次,有固定的收购商,完全不担心销路问题。

水乡人食用的细艾,其实是一种名为匙叶合冠鼠麴草的草本植物。食用时颇为讲究:采摘鲜嫩的艾叶,洗净、焯水、切碎,按比例混合糯米粉后可制成多种艾制品——油煎可成艾煎堆;加糖,压入寿桃模具、蒸熟则为艾寿桃;包裹花生、豆蓉等馅料,蒸熟即为艾角。

据悉,艾草具有祛湿、散寒、止血、消炎等作用。清明时节湿气较重,水乡人相信吃艾角有强身健体之效。制作艾制品虽然工序繁琐,但对于道滘人来说,却十分享受这份繁琐,因为春季食艾,是一种传统,更是一种情怀。

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