盛夏如何防暑养生？医生推荐绿豆药膳

随着气温升高，很多市民在饮食上特别注重防暑养生。那么，吃什么可以解暑呢？东莞市中医院医师陈凤兰推荐了烹饪方法简单的绿豆药膳。

绿豆又叫青小豆，是人们日常饮食的传统豆类食物。绿豆富含多种维生素和矿物质，可做豆粥、豆饭、豆酒、绿豆糕等多种膳食，故有“食中佳品，济世长谷”之称。绿豆还具有药用价值，《本草纲目》记载：“绿豆……益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。”中医认为，绿豆味甘、性凉，归心、胃经，具有清热解毒、消暑利水功效，主治疮毒痈肿、暑热烦渴、药食中毒、水肿、小便不利。

陈凤兰表示，现代药理学表明，绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减轻氮质血症，从而保护肾脏。此外，还具有降压、降脂等功效，对于肿胀、痱子、疮癣口腔炎、各种食物中毒等都有疗效。因此，盛夏防暑养生不妨试试这几款以绿豆为主食材的药膳。

【绿豆莲藕煲】

原料：章鱼干50克，去皮绿豆10克，莲藕750克，猪骨2小块，油适量。

做法∶莲藕洗净去皮；绿豆稍微浸泡一下；章鱼干浸60-90分钟，去衣；猪骨稍微煮片刻，滤水备用；将莲藕的一端切开，把去皮绿豆塞进莲藕孔中，然后把切开的一端拼回原位，用牙签固定，防止绿豆流失；把原料放锅里煲煮60-80分钟，然后加少许盐、味精调味即可。

功效∶润肺止咳，开胃消食，能清除肠道污物，刺激肠壁蠕动，具有减肥功效。

【绿豆粥】

原料：绿豆100克、粳米250克。

做法：绿豆加水浸泡4小时，除净杂质，粳米淘洗干净，同时放入锅内，加入适量水，大火煮沸，小火炖煮，至绿豆、粳米熟透，每日早晚食用。

功效∶具有清热解暑、解毒利水功效，适用于暑热、烦渴、水肿、腹泻、痢疾、痈肿等病证。

陈凤兰提醒，绿豆虽具有很好的药用价值，但是进食时要注意不能过量。绿豆汤不可天天喝，一般成年人一周喝2至3次，每次一碗即可；幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。而且，绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃；女性过量饮用绿豆容易引发腹胀、痛经等症状。此外，不能空腹喝绿豆汤，因为绿豆较为寒凉，容易对脾胃造成伤害。

（文/姚梓婷）

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