顺德美食“智造”

“智能菜谱”有多种菜式选择。每道菜都有精确的烹饪数据。智能联控炒锅，温控导航。

文/广州日报全媒体记者曾毅通讯员王著

图/广州日报全媒体记者何波

“顺德智造”与“顺德美食”有没有关联？答案是肯定的，而且两者间的融合度将越来越强，“顺德智造”的杰出代表“顺德家电”在烹饪领域取得了不俗成绩。记者了解到，在过去一年，包括万家乐、美的、格兰仕等知名品牌，与顺德技术学院厨师学院、顺德厨师协会等机构合作，开创了不少“味力典范”。

而万家乐、美的等企业的探索还不止这些，比如万家乐就直接要求谢霆锋的“锋味”在为“顺德智造”代言之际，也为顺德美食带来“精彩亮相”。在2019年，这种“跨界融合，双赢故事”模式还会有更精彩的演绎，“顺德味力”在雄厚的实力基础上，也将有更广阔的前景。

“智慧菜谱”：

让你化身“民间厨神”

“顺德智造”与“顺德美食”的最新融合成果，莫过于“智慧菜谱”了。

由吸油烟机、智能极火精控灶及智能联控炒锅三款产品共同构成的“智能烹饪链”，用户只需准备原材料和佐料，锅具有自动感温的功能，会提示烹饪的步骤，其间吸油烟机也会自动调节去烟，烹饪也变得更简单、更轻松。

这个“智慧菜谱”的精髓在于温控导航、全信息反馈系统和WIFI远程联控等三大系统的智能融合。温控菜谱导航是首个能够教人火候的导航系统，内置感温芯片，可实时反馈锅内温度，通过物联技术反馈到烟机与灶具，烟机接收信息后，通过屏幕显示与语音播报提示烹饪步骤，并通过烟感原件自动调节风力大小，不留油烟；燃气灶响应信息，自动调控火力，可实现极小火或爆炒猛火。

记者在现场尝试了做手撕包菜，打开抽油烟机的智能显示界面，提示开始，炉具自动点火并进行倒计时，在5分钟内完成这道家常菜；随后智能联控炒锅将实时温度传送给智能系统，系统提示什么时候放调料，什么时候放包菜，火候也会被自动控制。菜品完成时，你更不需要担心菜会“烧糊”，因为系统会自动熄火。

这些精确的烹饪数据，比如放多少调料、配菜，菜什么时候下锅，什么时候完成菜品等，其实这都是万家乐与顺德职业技术学院合作的“菜品研发基地”，聘请顺德多位一流大厨反复试验，从而研究出来的。目前已推出鱼香肉丝、糖醋里脊、锅包肉、干锅菜花、手撕包菜等22个“智慧菜谱”，今年还将继续推出清蒸鲈鱼、番茄炒蛋、可乐鸡翅、酸辣土豆丝等40个“智慧菜谱”。

有了这些“智慧菜谱”，即使你是“厨房小白”，只要买对食材，根据系统语音提示操作即可。至于火候控制，人工智能已经帮你完成，这个系统的最吸引人的地方在于，能发挥人的主观能动性，既可以根据自己的口味调味，又能根据菜谱做出理想的菜肴。

“锋味”：

助力顺德美食宣传

顺德是“美食之都”，也是“燃气具之都”“家电之都”。在2018年12月29日的美食节目《锋味》顺德站万家乐专场，谢霆锋成为顺德美食“推广大使”，与其老爸谢贤、干妈汪明荃和好友张一山，在万家乐厨房研究中心合力烹饪了一道佳肴。

通过电视节目、明星效应推广顺德美食，万家乐不是唯一一家。著名纪录片《舌尖上的顺德》，顺德大厨罗南福用印着顺德“烙印”的美的锅，做出了一桌极具顺德特色的大餐。顺德人对美食的极致追求，是打造世界美食之都的根本；对美的等家电企业来说，“顺德智造”以用户为中心，对产品品质的高要求和对技术革新的创新精神。格兰仕也加入了助力顺德美食的行列，研发集合了“微、蒸、烤”三大烹饪技术的智能一体机，用“现代工业智慧”重新烹饪古法传统顺德菜。

记者了解到，十大顺德家电名菜名点有望继续举行，而且科技含量将更高，规模将更大，也会出现更多“美食黑科技”和全新“科技名菜名点”。

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