凉山食材烹制出顺德菜 大凉山特色农产品大良直营店开业，为佛山扶贫探索新路径

市民正在店内选购

考察凉山州的苹果

店铺里的凉山农产品品种丰富

文/图羊城晚报记者 张韬远

1月23日，位于顺德区大良街道县东路大良街道办事处旁的大凉山特色农产品展销中心大良直营店正式开业，吸引众多市民前往“尝鲜”。今后，顺德市民在家门口就能买到千里之外大凉山的农产品。

帮助凉山农民实现脱贫

昨日，直营店开张不久，记者来到现场发现，不少附近的市民便进来选购产品。曾小姐听闻直营店开业便专程前来，购买了一箱糖心苹果，还有大包小包的苦荞粉、苦荞面、核桃和桑葚干等产品。

“原来吃过凉山的农产品觉得口味都很好，而且在这里买东西还能够支持贫困地区的扶贫工作。”曾小姐说，这里将会成为她采购家里的食材常来的地方。

门店中共有来自凉山的各类农产品多达130多种，苦荞系列、野生菌系列、蜂蜜系列、果干系列、鲜果系列、坚果系列等多类优质农产品，产品种类十分丰富。而直营店当中的产品比市场上同类产品相差不大，一些产品的价格还要远远低于市场上的产品。

这些来自四川凉山州大山优质农产品如何能保持低价呢？原来，店铺的地址往往由政府部门提供场地支持，而且农业部门还会按照一定比例给予门店进货补贴，使得这些农产品的价格普遍要比市场上还要偏低一些。

“凉山州里其实有很多好东西，只是原来很难走出来，找不到好的销路。比如，凉山是世界苦荞麦资源最丰富、种类最多样、分布最集中、种植最广泛、产量最领先、品质最优良的主产区。而且由于凉山日照充足，昼夜温差大，年温差小，并且都是采用雨水和高山溪水灌溉，凉山的水果也是真正的原生态、无污染。”据大良直营店的负责人苏建强介绍，凉山州的农产品其实是一个不错的品牌，能够吸引不少市民，不过原来大家很难买到真正合适的产品。

实际上，在佛山开凉山农产品“专卖店”是佛山扶贫的一个全新思路，这些优质的农产品不仅丰富了佛山的市场，也帮凉山的农民种出的农产品打开了销路。从2017年年底，佛山便已经开始了此种模式的探索，目前已经在佛山五区落地了9家，很快第十家店将在南海区落户。

据负责运营该店铺的佛山康丰农业有限公司总经理刘冬阳介绍，之前开的店铺在运营期间，产品口碑和市场反响非常不错，经常有许多回头客光顾，这证明凉山农产品在佛山市场是受到市民的欢迎和肯定，也证明佛山市民对凉山优质农产品的需求是非常大的。

“已经有了一套严格的流程和标准，佛山的扶贫干部与当地的政府、企业、农户沟通，经过筛选将一批不错的农产品从凉山州运到佛山，确保产品的安全与品质。”据刘冬阳表示，店铺还通过“以购代捐”的模式，帮扶凉山州贫困户，公司直接与凉山州属地部门对接，产品销售价在扣除相应的运营成本后会直接将款项落实到合作社、农民手中，帮助凉山农民实现脱贫梦。

凉山食材登上顺德餐桌

而作为世界美食之都的顺德，美食也是当地扶贫的一个重要武器。除了凉山特色农产品展销中心外，不久之前，在顺德容桂，佛山首家凉山食材体验店也已经正式开张迎客。

“凉山有着众多安全、优质、美味的原生态食材资源，顺德作为世界美食之都，是中国四大厨师之乡之一和粤菜的发源地，讲究原味，粗料精做，对食材的要求很高，两地之间优势形成互补。”顺德扶贫办相关负责人表示，为此顺德结合美食品牌，由广东利达隆农产品有限公司和广东百丈园餐饮管理有限公司投入前期资金设立基地，建设以特色农产品展示、售卖和菜式品尝于一体的凉山食材体验店，并开通了网上销售平台，供市民选购优质凉山特色农产品。顺德人可以在此吃到由凉山食材烹制出的精美顺德菜，助力凉山特色农产品打开销路和提升销量。

而且为了让“凉山食材+顺德厨艺”两者能够更好地融入到一起，顺德厨师协会也加入到了凉山食材菜式研发推广当中，专程研发用凉山食材做成的创新顺德菜。顺德蒸鱼加入金阳花椒、乌金猪杂做成啫啫煲、雷波脐橙烹制酸甜骨、雷波虫草炖水鸭……目前，该市场体验店已经首期推出30多道时令凉山顺德菜供消费者品尝。

广东百丈园餐饮管理有限公司执行董事关劲峰介绍，体验店的开设，有利于更好地推广凉山特色食材，让市民和消费者更好地体验凉山的优质食材，助力扶贫攻坚，公司在凉山开设了科研种植基地和定点收购基地，一方面助力产业扶贫，另一方面利用公司的各种销售渠道、门店让佛山市民品尝到高品质的凉山食材。

顺德扶贫办相关负责人介绍，目前，顺德还在积极寻找新的场地，争取在各地镇街落地凉山农产品的直营店，并且将凉山食材体验店也打造成连锁品牌，让更多顺德市民体验到来自大凉山的美食。

本版制图：张江

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