顺德 发布集北水蛇粥团体标准

佛山日报讯记者朱朝贵报道：昨日，由顺德区标准编码所主导及龙江镇集北村村委会、集北村多家饮食企业共同参与起草的团体标准《集北水蛇粥》正式发布实施。

水蛇粥属粤菜系，质地细腻、滋味鲜美，是深受人们喜爱的美味佳肴。顺德龙江是典型的岭南水乡，水系发达，水蛇众多，成就了水蛇粥这道美食。龙江集北水蛇粥食街是名副其实的水蛇粥城，这里的水蛇粥鲜甜绵稠，是四乡食客觅食的必到之地。

为了提高集北水蛇粥品牌价值，传承、创新顺德菜式，集北村村委会组织当地各水蛇粥餐饮企业，启动了集北水蛇粥团体标准的制定工作。该标准通过现代化方法，将食品安全与传统技艺有机结合，严格规范水蛇粥烹制的原料选取以及具体制作工艺、菜品要求等要素，致力提升集北水蛇粥的品质。

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