海天酱油酿造车间坚持精益求精，获颁省五一劳动奖状 让每一滴酱油都有更好的风味

海天酱油酿造车间的工作人员正在调试设备。

文/图佛山日报记者黎翠怡

在许多人的印象中，酱油酿造是一道传统工序，没有太大的技术含量和创新空间。但在海天酱油酿造车间，车间人员坚持把好这道关键的酱油生产关，在传统酿晒工艺基础上融入现代科技应用，实现了高精度控制，让每一瓶酱油的质量更稳定、风味更好。

正是由于对技术的专注、坚持和执着，近日，海天酱油酿造车间获得广东省五一劳动奖状。

用科技晒出好酱油

海天酱油酿造车间，是海天酱油生产过程自动化、精细化程度较高的重要车间，也是酱油生产关键工序之一。在这里，黄豆经过阳光酿晒（发酵）、灭菌澄清、超细过滤等工序，最终成为优质美味的海天酱油。

走进该车间，可以看到连片的玻璃晾晒池，黄豆等原材料检验合格，经过制曲后会在池子里经过天然的酿晒发酵，让味道变得更加纯粹。

“好酱油，要靠晒，而且要晒够晒足。”海天酱油酿造车间员工罗文说，为了晒出优质的酱油，经大量的测算、实验和数据分析，团队细致到什么材质的玻璃透光率足够高、玻璃的安装角度如何设置等方面，都进行多次的尝试。

对工艺精益求精的追求，还体现在车间的生产全过程。前来参观酿造车间的人会发现，在偌大的生产车间，很少有工人在车间工作，传统的操作被自动化设备所取代，实现高精度精准控制，工人只需负责监控和巡检，对质量更有保障。

车间负责人陈振伟表示，海天注重技术创新，在传统工艺基础上，将数字化全自动控制技术进行产业化应用，提高了酱油生产自动化程度，实现了生产过程技术参数高精度控制，让酱油质量更稳定、风味更好。同时，整个生产过程基本无人接触，更好保证食品安全和提高生产效率，实现智能化、自动化、数据化的生产和管理。

培育全员工匠打造精品

注重落实工匠精神，持续打造海天精品，也是海天酱油酿造车间生产高品质酱油的诀窍之一。

陈振伟表示，公司近年来通过打造精品、坚持品质优先，获得了更多消费者的认可，这与公司所倡导的培育全员工匠、打造海天精品是分不开的。

只有技能过硬的高技能人才队

伍，才能有效支撑海天精品。

平日里，海天酱油酿造车间以打造全员工匠为主线，形成以主管带头、全员共进的学习氛围，定期举行员工培训、岗位技能竞赛、攻关重难点问题、技能悬赏项目等，推进工匠队伍建设与培养。

与此同时，为打造精品，该车间由技术能手和标兵牵头建立预防性质量控制体系，全员参与，实现大数据与管理的有效结合，保证产品100%合格。车间还追求批次间质量稳定性和产品控制精度不断提升，将经验、方法形成标准固化下来，为打造海天精品提供了强而有力的支撑。

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