抗疫期间不少市民厨艺精进，餐厅推行无接触外卖服务 大厨上岗，搞定吃饭大计

家住乐从镇的韦女士一边看做菜视频一边学做美食。扫二维码，获取更多相关资讯。

文/佛山日报记者周龙凤、王旖荻、唐格桢图/佛山日报记者王澍

2月29日，在时隔30多天，接到“可以恢复堂食”的通知时，南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长吴荣开感到既高兴又有压力。在按要求做好消毒、摆台、测体温等工作后，昨日，旺阁渔村迎接了首波堂食的顾客。

2月29日，《佛山市推动餐饮业有序复工复产工作指引（试行）》印发，提出全市实行疫情风险分区分级动态管理，逐步恢复堂食服务。这两日，记者走访发现，在继续做好新冠肺炎疫情防控的前提下，佛山部分餐饮店已逐步恢复堂食，不过，目前仅支持外卖的餐饮店还有不少。

而这些时日，为解决一日三餐，市民除偶尔点个外卖解解馋外，还纷纷拿出了压箱底的手艺，化身家庭大厨，尝试制作或营养卫生、或创意十足、或难度颇高的种种食物，为宅家的生活增添了不少乐趣。

主打外卖餐厅做足防疫服务

“等恢复的消息等了好久，心情比较高兴。”昨日，吴荣开告诉记者，前日一接到通知后，他马上按照复工复产的工作指引，安排工作人员做好消毒打扫、减少桌椅摆放等各项防疫措施，开展准备堂食服务。其中，餐厅大堂、包厢都减少了一半的桌椅摆放量，并加大了就餐者距离。

早茶时间，只见戴口罩的顾客走进旺阁渔村前都自觉接受体温检测，保持距离地选择座位，吃东西才摘下口罩，买单时又戴上了口罩。“很多细节需要注意，做好防疫措施很重要。”吴荣开说。

昨日，记者走访禅城祖庙商圈、顺德容桂街道等地，发现营业的餐饮店都贴着“仅供外卖，不设堂食”的提醒。

“从春节经营到现在，一直都是外卖，还没收到恢复堂食的通知。”上午10时半，禅城岭南天地的一家烤鱼店直接在门口设置外带点餐区，店铺的工作人员介绍，这段时间，每名店员上班前都会测体温，而外卖小哥取餐前也要先测温、消毒。据了解，当有顾客点餐，该店铺会通过外卖平台发送“无接触安心送”的提醒，让顾客了解菜品制作员、打包员的姓名及当日体温，“要让顾客点得方便，吃得放心”。

而在顺德容桂街道，王先生经营的私厨餐厅也仅提供外卖服务，“在微信群推荐菜式，顾客根据当天菜单点菜”。王老板介绍，微信下单后，派送费用打五折，由外卖平台的跑腿小哥配送。

疫情期间，为保持和顾客的良好互动，王先生的餐厅还做起了煮饭直播。白切鸡、四杯鸡、贵妃骨、花雕小精排……通过分步骤讲解，市民可以跟店内金牌厨师“偷师”，在家尝试下厨。

花式做菜家庭大厨纷纷上岗

蒸包子、做蛋糕、煮奶茶、海鲜煲……疫情期间，减少外出却减不了市民追求美食的热情，家庭大厨们纷纷上岗，锻炼厨艺的同时，也给宅家生活增添了不少乐趣。

前几天，想念海鲜味道的严先生忍不住自己动手做了顿大餐。“蒜蓉粉丝蒸生蚝和鲜虾鲍鱼焖鸡，这是我最满意的两个菜。”严先生说，宅在家没有太多的娱乐项目，下厨成了一大爱好，每天跟着做菜视频边学边做，乐趣多多。

“蒜蓉最好用手切，不用压蒜器，会更入味，这道菜的关键就是做蒜蓉酱。”严先生表示，从洗净生蚝到制作蒜蓉酱，每一个步骤都需要花心思。基本上，每个菜式都要花费至少半小时，待菜出锅后，严先生还搭配了餐具摆盘，让菜肴“色香味”俱全，看起来十分精致。

同样把做菜当爱好的还有51岁的邓女士。昨日，她首次尝试自制纸杯海绵蛋糕，用40分钟捣鼓好蛋糕液后，在等候烤制的时候，她还顺便做了下瑜伽。

这段时间，她的好姐妹也爱上了烹饪，她们特地组建了微信群，每天在群里分享当日美食照片和食谱。如今邓女士已自学面包烘焙、披萨等，“味道跟外面餐厅还挺像，家里人都爱吃，很有成就感”。

也有吃货为满足“口腹之欲”，自己“硬着头皮”做菜。半个月前，张女士看完综艺节目，跃跃欲试挑战制作“软糯小蛋糕”。“一看就会，一做就废，像饼干一样硬邦邦的。”接连两次都做失败了，但张女士仍然准备发起第三次挑战，“明天再试一次，这次酵母粉多放点肯定能成功。”

“不能外出，反而让我养成做饭的好习惯。”独自居住的小伍以前经常吃外卖，如今却经常一次买回一周的食材，下班有空就研究食谱，近来也是厨艺大长。她学做的意面、咖喱饭等简餐已有模有样，既方便又营养，“虽然厨房就像打过仗似的，但吃着自己煮的东西，心情会很好”。

新闻推荐

禅城各车站均已恢复运营

广州日报讯（全媒体记者李传智通讯员朱明）昨日，佛山市禅城区交通运输局介绍了禅城全区交通建设领域复工复产情况。据介绍...