装上互联网“天眼”保食品安全鸿益配餐全力打造阳光化的团餐互联网交易平台

一天膳事智慧食安云平台页面。

食品安全无小事。除了酒店餐饮、外卖等为人们所关注，食堂的食品安全问题也一直牵动着大众的心，尤其是学校、医院等单位食堂的食品安全。

如何才能保障学校、医院、事业单位等单位食堂的食品安全呢？这必须从源头开始抓起。从2017年起，佛山市鸿益餐饮配送有限公司（简称“鸿益配餐”）就全力打造阳光化的团餐互联网交易平台，让团餐全产业链都处在可监管的“天眼”之下，切实解决食材溯源问题，为食品安全保驾护航。

切实解决团餐食材可溯源痛点

“在团餐配送的产业链条中，一些公司或个人为了谋取利益，不惜选用不达标的肉菜，或者往肉菜里面注水。这都会对大众的身体健康造成影响。”鸿益配餐总经理李红缨说，从企业家的社会责任感出发，自己无法对这样的行业乱象坐视不理。

专注团餐配送10多年，鸿益配餐精选优质食材，在广东唯一没有酸雨的地级市——河源市建立农业种植基地，已成为佛山100多家学校、事业单位等的团餐配送服务单位。鸿益配餐不仅非常重视自己配送的食品安全，还管起了团餐配送行业食品安全的“闲事”。

“要让食堂食材真实可溯源，就一定要有真实的采购交易数据。是否可以利用互联网来保障交易的真实性？”2017年起，李红缨试水打造一个透明化的团餐互联网交易平台——一天膳事智慧食安云平台（简称“一天膳事平台”）。

李红缨说，团餐服务商在这个线上平台商城下单后，系统会自动生成溯源数据，配合电子秤等硬件工具可实现全程自动溯源，避免了手动输入数据错误及伪造溯源链条的风险。食材溯源包括追溯食材的原产地、数量等，保障食材的来源真实、清晰可见，防止不法商家选用劣质、过期食材或给食材注水。

提供团餐全产业链监管服务

通过“一天膳事平台”，食材溯源的问题得到解决。但是团餐的产业链长，其中包括食材运输、食堂卫生等部分，任何一个环节出问题，都可能产生不良后果。

“团餐食材配送车相当重要，必须杜绝可能运送化学品车辆再次运输食材，造成安全食材的二次污染。”李红缨说，为了避免发生这种现象，食品配送企业应该使用自有专业的食品配送物流车，并可以同行业资源共享，在保障食品安全的同时为需要配送食材的企业降低成本。这是“一天膳事平台”准备发展的另一方向。

值得注意的是，未来“一天膳事平台”还将对厨余垃圾进行监管，对每天厨余垃圾的数量和去处进行监控，监管异常数据，避免商家利用厨余垃圾制作地沟油等不法行为。

如今，为禅城区41间中小学、5万+师生提供服务的“一天膳事平台”，逐步实现菜品展示、营养管理、食材采购、食材溯源等多场景应用和推广，让团餐全产业链从种子到筷子成为一个闭环。“未来，我们公司还会持续升级平台的功能，提升服务，努力增强对团餐产业食品安全的管理服务力度。”李红缨说。

文/佛山日报记者高慧超

实习生朱俊维

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