150名粤菜名厨齐聚佛山“比武” 粤味力量为构建“双循环”新格局赋能

第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动在佛山顺德举行。南方日报记者戴嘉信摄

12月27日—28日，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动在世界美食之都——佛山顺德精彩上演，本次大赛暨活动主题为“聚合粤味力量，赋能产业发展”，以大赛为主线，串联文化展示、产业融合、直播带货等多元要素，发挥“粤菜师傅+商旅文娱”集聚效应，打造一场全民体验、全民参与的粤菜文化盛宴，助力粤港澳大湾区建设，更好地为广东省构建国内国际“双循环”相互促进的新发展格局作出贡献。

“粤菜师傅”工程实施以来，广东省内各地级以上市加快构建“粤菜师傅”工程高质量发展体系，强化“粤菜师傅”培育载体建设，开展“粤菜师傅”多层次培训，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛应运而生。

本次大赛在大湾区城市群的基础上扩大到全省21个地级以上市和香港、澳门特别行政区，吸引了共23支队伍约150人同台竞技。竞赛采用个人赛方式进行，设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种，每个竞赛工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组两个组别。

“工匠组”的选手均为粤菜的能工巧匠，不仅有着丰富的工作经历，还代表着粤菜的较高水平；“新星组”的参赛选手则来自全省技工院校或职业院校烹饪专业全日制学生精英，是“粤菜师傅”最好的传承苗子；各地参赛选手通过公开报名、激烈选拔或行业协会精选推荐产生。

事实上，粤菜包括“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”三大菜系。在本次大赛中，这一概念被首次引入，在中式烹调师粤菜工匠组，大赛首次采用三个菜系单独评比：汕头、潮州、揭阳、汕尾等4市参与“潮汕菜”的菜系竞赛；梅州、河源、惠州、韶关等4市参与“客家菜”的菜系竞赛；其余地市和港澳地区参与“广府菜”的菜系竞赛。

“此次大赛的举办是对粤菜师傅工程实践成果一次全面检验和展示，对培养粤菜师傅优秀技能人才、促进粤菜产业发展具有积极推动作用。”广东省人力资源和社会保障厅相关负责人表示，将努力把“粤菜师傅”工程打造成具有广东特色的重大就业工程、产业工程和民生工程，将大赛办成链接粤港澳大湾区的文化纽带，把“粤菜师傅”打造成面向世界、展示岭南文化的亮丽名片。

南方日报记者欧阳少伟

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