厨房油烟太熏人？学会六招不用愁

经常出入厨房的“煮妇”“煮夫”们，最讨厌的一定是那一股油烟味，它会刺激我们的咽喉，也会引起眼部的不适。爱美的人更是难以忍受遗留在秀发上的那股油烟味。即便是对油烟厌恶至极，很多人还是抵挡不住美食的诱惑，煎、炸的烹饪方式依然是许多家庭的首选。殊不知，厨房油烟给我们造成的危害远不止如此。

厨房油烟的危害主要有两方面。污染环境，与肺癌的发生有关。研究表明，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做饭时眼和咽喉经常被烟雾刺激；有32%的女性烧菜喜欢用高温煎炸食物。

损伤呼吸系统。厨房做菜时的高温油烟长期刺激眼和咽喉，会直接损伤呼吸系统细胞组织。另一方面，各种油脂长时间反复高温加热，也可能产生有毒物质甚至致癌物。

六招避免厨房油烟

第一招：热锅凉油。油温不要超过200℃，在油锅冒烟前，把菜放进去，避免油温过高对身体产生有害物质。

第二招：避免用反复烹炸的油。有人为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不丢弃，殊不知这里面也含有很多致癌物质。

第三招：在烹饪方式上，尽量选用蒸、煮、炖、凉拌等少油少烟的方式，避免爆炒、烤、炸等烹调方式。

第四招：选择厚底的炒锅，厚底炒锅传热慢，可以延缓油温升高的速度，可以减少很多油烟，薄底的锅炒菜时因为油温升高过快，会产生大量的油烟。

第五招：安装性能较好的油烟机。选择正规厂家生产的油烟机，判定油烟机是否有效的简易方法：站在离灶台1米远的距离仍闻不到炒菜烟味为较好的油烟机。

第六招：做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，烹饪过程中始终打开油烟机，炒完菜10分钟后再关闭油烟机。

来源：人民日报

整理：佛山日报记者卢丽华

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