“骨脆脆”不妨这样吃 老年厨房

不少老年人都有腰腿疼痛的症状，这有可能是因为骨质疏松导致。预防和治疗骨质疏松，饮食都是很重要的。东健营养师事务所营养师鄢瑜华建议市民在日常饮食中应多摄入富含钙、低盐、富含蛋白质的食物。

骨质疏松症分为原发性和继发性两大类。原发性骨质疏松症又分为绝经后骨质疏松症、老年性骨质疏松症和特发性骨质疏松症三种。鄢瑜华表示，不管是哪种类型，适当补充钙质是预防骨质疏松症的基本措施。但这并不意味着单独食用一些药物，还需要配合富含钙、低盐、富含蛋白质的均衡饮食。

如果不是高血脂、高胆固醇的患者，每天最少摄入一个鸡蛋，此外也可多摄入牛奶、虾皮等含钙高的食物。不少老人以为以形补形，多喝骨头汤能补钙，但鄢瑜华并不推荐老年人过多食用骨头汤。因为筒骨所含脂肪太多，并不适合老年人食用。市民煲汤时宜用扇骨、尾骨，广东的老火靓汤所含嘌呤太高，不建议老人天天食用，一周一两次为宜。

针对一些高血脂、高胆固醇的老人，芝麻、核桃等含钙质较高的食物可适当摄入。此外，吃鸡蛋时不要吃蛋黄。

绝经后的妇女要预防骨质疏松，可补充一些雌激素，多食用一些豆类，因为它富含黄体酮。骨质疏松患者，类似于烟、酒、咖啡等影响骨代谢的食品不能再吃。营养学推荐成人每天摄入800毫克钙，绝经期妇女及老年人每天钙质需要摄入1000毫克，每天从饮食中能摄入400毫克，需要再补充500毫克。在补充钙的同时,建议有效地补充维生素D，才能帮助人体有效吸收钙质。

针对不同类型的骨质疏松患者，鄢瑜华推荐以下几款食谱。

●绝经后骨质疏松症

首乌枸杞牛尾汤

原料：枸杞30克，何首乌20克，牛尾骨250克。

制作：牛尾骨置锅中，水煮，开锅后撇去浮沫，加姜、葱再煮，待牛尾骨发白，捞出牛尾骨，加入药材，开锅后再去浮沫，调味后即可饮用。

营养功效：枸杞果实含有丰富的维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等元素和多种氨基酸成分；首乌在中医的功效中有乌须发、强筋骨的功效。此款养生汤具有滋阴补血、益肾强筋的功效。

●老年性骨质疏松症

芝麻核桃仁粉

原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，冰糖适量。

制作：将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，拌匀后装瓶备用。每日两次，每次25克，温开水调服、可加入适量冰糖调味。

营养功效：芝麻含有丰富的钙、蛋白质、B族维生素，可补充钙质，具有滋阴补肾的功效。

●特发性骨质疏松症

香蕉苹果牛奶汁

原料：香蕉1根、苹果半个、牛奶250毫升、蜂蜜适量。

制作：上述材料切小块放入榨汁机中搅打均匀。

营养功效：这款果蔬汁能补充钙质、促进消化及身体发育，其中牛奶富含钙及蛋白质；香蕉、苹果能消食化滞。本报记者姚亚超

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