老年人口味重不利健康 营养师：早餐尽量吃原味食物，避免隐性高盐

最近，市民小娟发现自己60多岁的父亲，越来越能吃咸。从前父亲的口味比较清淡，但如今他的口味似乎越来越重，对一些咸菜、榨菜等食物特别喜欢，几乎家里每顿都要有这些腌制品。有时吃饭父亲觉得菜比较淡，但家里人觉得合适时，他就会倒一碟豆酱来做蘸料，美其名曰多吃豆制品好。“父亲患有高血压，口味如此重，会不会对身体不好？”小娟问。

广东省营养师协会副会长、科膳坊营养师骆金铃表示，老年人的味觉比较迟钝，要口味重一些来满足自己的口感。就算是比别人吃得咸，也不觉得咸。吃得太咸，对于一些患有糖尿病和高血压的老人来说，对身体非常不利。

骆金铃指出，《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每天食盐的摄入量不要超过6克。口味变重的老年人，可以科学地减盐。口味重的老年人，可以在早餐不吃盐，只是吃食物的原味，或者只是吃很少一点盐。如早餐吃番薯、玉米等食物时，就可以吃其原味；喝粗粮粥时，可以适当放一些红枣、枸杞当甜味。在炒菜时，放盐的顺序不同，味蕾上的感觉也不一样。菜基本炒好了才放盐，这样会感觉比较咸。太早放盐了，盐入菜中，口感就会觉得淡。

骆金铃提醒，老年人要特别预防隐性高盐。盐尽量不要与糖一起吃，当盐和糖一起吃时，咸味就会降低，存在隐性的高盐。如甜味的腊肠、酸甜腌制品等，盐的含量都比较高。再比如吃火锅时的蘸料，吃时感觉不会很咸，其实都存在有隐性高盐。为避免高盐对老人健康的危害，建议在做菜时还是偏清淡为好，要慢慢地适应低盐食物。

本报记者朱如丹 陈春惠

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