常吃外卖损健康油盐超标易致高血压

蒸粗粮。

据某互联网外卖平台发布的 “2016外卖大数据”显示，该平台最宅用户全年外卖订单量达1292次。城市打拼者说，点外卖是生活的调剂。过度依赖外卖对健康有何影响？如何制作“快手”餐吃得更健康？

“看看，小曼家的厨房多干净。”市民小曼热情地招呼着来家里玩的大学同学，当同学看到小曼家洁净如新的厨房时，都发出感叹。原来小曼很少在家里做饭，偶尔煮面条。她和丈夫的厨艺很一般，两人都不愿意做饭，白天中午各自在单位叫外卖，晚上夫妻俩就在外面吃，有时也会在家里叫外卖。她家里有一大叠周边店铺的菜谱，喜欢吃什么就叫什么。

市民小孔觉得妈妈做的饭菜味道很一般，觉得外卖好吃。大学毕业后，小孔租住的是一房一厅，虽然有厨房，但他基本不用。妈妈劝他少吃外卖，但小孔觉得自己身体好，吃外卖没有问题。

广东省营养师协会副会长、科膳坊营养师骆金铃说，一些上班族或因工作紧张或因个人原因而吃外卖，有的外卖口感好，其中添加的调味料也多。例如有的人吃外卖时不觉得咸，但吃完后过一阵子又会觉得很口渴，这很可能是因外卖的饭菜中加了糖中和了菜的咸味，实际上，这是隐形的高盐。

外卖中的油、盐含量高，造成人体摄入的油脂和盐多，长期下来，肾脏的负担加重，容易引起高血压、肥胖等问题。长期吃过于精细的食物，还容易导致便秘、长痘等。另外，外卖还可能存在食物不干净的情况，这样很容易导致肠胃不好。

上班族无奈要吃外卖的，尽可能以主食加肉类加青菜这样的搭配。平时如果常吃外卖，在家时就要多吃杂粮等含粗纤维高的食物，帮助代谢。可喝酸奶、多吃蔬果，还可适当吃点益生菌调节肠道菌群，调节肠道功能。

上班族不妨试做这些“快手”餐

骆金铃说，许多上班族因工作忙碌而不得不吃外卖，实际上，只要腾出一点时间，就可以自己制作健康的工作餐。骆金铃给上班族推荐了几道“快手”餐。

●炒杂菜：菜的种类可以多样化些，最好选择根茎类蔬菜，这样做好的菜放在保温杯中营养就不会被破坏。上班前一晚，准备好胡萝卜、腐竹、木耳、西芹、青瓜，第二天一早起来炒。排骨加虫草花或土豆、香芋，或是加豆类、菌类等，煲饭同时蒸熟。

●杂粮粥：黑米、红米、小米、燕麦等杂米以及黄豆、红豆、黑豆、绿豆等杂豆，纤维含量高，能帮助新陈代谢，对肠胃好。前一晚将这些杂米、杂豆放高压锅里泡着，早上起来时开始煮，高压锅大火煲开转小火煲，煲好后开盖，切点青菜、打点鸡蛋花或切点肉放进锅里煮一煮。这样主食、碳水化合物、矿物质等营养就都有了，还很美味。

●蒸粗粮：红薯、玉米、黄豆荚、花生、板栗、红枣、淮山、鸡蛋、核桃等前一晚准备好，洗净。第二天一早蒸着吃，品种多，营养丰富。

●炒饭：提前准备好玉米、胡萝卜丁、素火腿、洋葱、豌豆等。先将玉米、胡萝卜丁用油先炒一下，然后再与其他材料一起制作成炒饭。

●粥品：可用小米加淮山煮粥，也可用玉米、胡萝卜丁加瘦肉煮粥。

●饺子：前一夜先包好饺子，第二天将饺子煮好带到单位吃。搭配香蕉、葡萄等水果，营养更全面。

文/图 本报记者朱如丹 陈春惠

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