虎松茸 冬补七式

虎松茸（干）土鸡汤炭烧虎松茸水瓜清蒸虎松茸干锅五花肉虎松茸虎松茸有“王者之菇”的美称。大寒食补

文、图/广州日报全媒体记者于敢勇

虎松茸呈金黄色，且有倒刺型鳞片，整体形如虎头，菌盖菌柄上布满黄褐色鳞片，色如虎皮。如果炉火上有一个江湖，那有着“王者之菇”称号的虎松茸必然在这个江湖上有显赫的地位。因为含有大量与免疫机能相关酵素的虎松茸既可补心，又可提高免疫力。

本周日是大寒，冬天是心血管疾病发作的高峰期，广东的冬天昼夜温差较大容易引起感冒，此时吃虎松茸再好不过了。

1、干锅五花肉虎松茸

食材：

虎松茸（鲜）、五花肉、青椒、姜丝、干辣椒、香葱、食盐。

做法：

(1)虎松茸稍冲洗，撕开两半；

(2)姜切丝，蒜切末，干辣椒切小段，五花肉切片，青椒切丝；

(3)烧热锅，倒入油，油7成热时，依次放入姜蒜、干辣椒，翻炒；

(4)加入五花肉片，转中火，让五花肉的肥肉部分爆出油；

(5)转大火，倒入虎松茸，翻炒至无水，放少许盐、青椒丝，转小火炒一分钟，最后撒上香葱即可。

2、水瓜清蒸虎松茸

食材：

虎松茸（鲜）、海苔、瘦肉、水瓜、姜丝、香葱、食盐、食用油、枸杞。

做法：

（1）将虎松茸稍稍冲洗备用；

（2）水瓜去皮，斜切为厚度1厘米的片状；

（2）用海苔铺底，加上瘦肉、姜丝、枸杞、水瓜片，最后摆上虎松茸；

（4）装盘后淋上食用油，加少许盐，蒸十分钟出锅，撒葱花调味即可。

3、炭烧虎松茸

食材：虎松茸（鲜）、椒盐、蚝油、蜜糖、鸡精。

做法：

（1）虎松茸稍稍冲洗备用；

（2）用竹签从虎松茸根部穿过将其串成串，每串6朵左右；

（3）将串好的虎松茸放炭火上烤十分钟左右，其间抹上植物油、蚝油、蜜糖；

（4）最后撒上椒盐和鸡精即可。

4、虎松茸焖牛腩

食材：虎松茸（鲜）、植物油、牛腩、番茄、洋葱、香菜、葱姜蒜、生抽、食盐。

做法：

（1）将牛腩洗净切块，番茄、洋葱、杏鲍菇切块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结；

（2）将牛腩冷水入锅焯烫；

（3）捞出牛腩，洗净备用；

（4）烧热锅，爆香姜蒜与洋葱片，加入肉块翻炒至表皮呈现微焦黄色；

（5）将番茄与虎松茸放入锅翻炒，待番茄出味后，加入生抽等调味料；

（6）加入适量的开水，加入香菜与葱，大火烧开；

（7）将所有材料倒入电饭煲，焖煮40分钟即可出锅。

5、龙须虎松茸

食材：虎松茸（鲜）、龙口粉丝、葱姜末、青红辣椒、酸菜、蚝油、食用油。

做法：

（1）虎松茸稍稍冲洗备用；

（2）龙口粉丝泡发，青红辣椒切丝，酸菜切末；

（3）虎松茸和龙口粉丝装盘，在粉丝上加酸菜末，淋上蚝油、花生油，加少许姜末；

（4）装盘后，隔水蒸10分钟，撒上葱花、青红辣椒丝即可。

6、虎松茸（干）土鸡汤

食材：虎松茸（干）、土鸡块、姜片、食盐。

做法：

（1）将干虎松茸提前用温水泡发，洗净，撕成两半；

（2）鸡块汆水，之后放入烧开水的砂锅中；

（3）加入姜片、料酒，烧开后转中火炖；

（4）炖一小时后加入泡好的虎松茸，转小火继续炖一小时；

（5）停火前20分钟加入适量盐即可。

7、虎松茸排骨汤

食材：虎松茸（干）、排骨、枸杞、食盐。

做法：

（1）把虎松茸、排骨、枸杞清洗干净；

（2）烧开水，将排骨汆水，去掉血沫；

（3）泡发虎松茸，泡完的水不要丢掉，做汤时加进去；

（4）把所有材料放进砂锅，加清水和泡虎松茸的水，大火烧开后，转小火煲一个小时；

（5）最后加少许盐即可。

新闻推荐

广东高位推动深入实施乡村振兴战略 首设农业“改革基金”规模超400亿元

省政协组织委员就省市联合督办提案进行调研文/薛江华邵启文2018年，广东省政协提案委以“提质增效”为目标，坚持“围绕中心...