九江酒厂建成中国米酒研究院将开展技术转化型研究，提高广东米酒酿造水准

中国米酒研究院在九江揭牌落成。/通讯员供图

佛山日报讯记者黄文婷通讯员徐宁、梁倚玲报道：昨日，中国米酒研究院在广东远航酒业集团揭牌落成，实验室等功能场室正式投用。记者了解到，该院通过整合一流的白酒产学研资源，努力实现广东米酒酿造水准与售价水平达到全国“双一流”。

作为广东远航酒业集团旗下的重要分支，中国米酒研究院在2015年成立。此次落成，意味着中国米酒研究院正式具备常设的独立科研和办公机构。记者在该院实验室看到，研究员正忙于进行酒精理化分析，检测酒样的酒精度和总酸度。分别从美国、德国引进的气质联用仪机器和嗅觉检测器正静静运作，插入一份米酒样品，两台仪器很快可以给出一份化学组成和微量物质数据表，为嗅辨员在人工辨别之外提供科学数据，为调酒师提供调整产品的参考数据。

该院由广东省九江酒厂有限公司、江南大学、中国食品发酵工业研究院、华南理工大学、华南农业大学、广东省食品检验所（国家洋酒检测中心）、广东省食品质量监督检验站等7家理事单位，根据中国白酒市场现状以及发展机遇进行科学的分析、统筹而联合成立。

九江酒厂董事长关正生介绍，正式落成后，研究院的研究重点将从过去三年的基础性研究转为技术转化型研究，加强与消费者的链接。换言之，酿造技艺水平往高走，但诉求理念却需要往“低”走，让白酒行业回归到消费者需求。

中国米酒研究院昨天举办了第四届科技成果发布会，展现各理事单位的20个研究项目成果。其中包括九江十二坊高端产品研发、节能蒸馏技术研发、豉香型白酒陈酿工艺的研究、远航酒业产品饮用舒适度和健康评价技术的研究开发等创新成果。

新闻推荐

《历史侦探》

黄宇和著，广东人民出版社2018年4月版，98.00元。黄宇和的《历史侦探》一书会给读者带来一些陌生感，这是因为作者与部分西方汉...