“团团圆圆”过大年

欲看这道菜的教学视频，请扫描二维码关注“食在广东”，私信发送“团团圆圆”，即可获取。腌制鸡肉擀成面团皮用面团皮包好鸡面包鸡面包表面涂蛋液放进空气炸锅烤上碟文、图/广州日报全媒体记者钟宏连、黄紫玮

今天是大年初五，已经到了春节假期后半段，珍惜和家人在一起的时光吧，这是春节最重要的意义——团团圆圆。今天介绍的这款吃鸡法，既能饱肚，又有心意，一菜两吃，很是有趣，美名则曰“面包鸡”。乍看上去，这道菜式是一颗圆滚滚的面包，但这“面包”里却大有文章，热腾腾的鸡肉香气扑鼻，让人垂涎三尺。整道菜浑圆的造型，象征着团团圆圆、合家欢乐。吃货们,快一起做起来吧！

材料

低筋面粉50g

糖50g（可放可不放）

盐2g

酵母3g

水130g

黄油20g（可放可不放）

蛋液适量（涂在面包表面）

鸡一只（净鸡大约二斤左右）

锡纸适量一片

柱候酱两大勺

洋葱一个

做法

⒈首先用柱候酱提前将鸡腌制入味。

⒉除黄油外，将所有材料放在厨师机里混合成面团，然后放入黄油一起揉至完全扩展阶段，成光滑面团。放温暖处发酵至2.5倍大，手指按下有轻微回缩即可。

⒊将面团排气，擀成厚度均匀的面团皮。

⒋将洋葱切成片状，放在锡纸里，再将入味的鸡肉放进去，一起包好，然后用空气炸锅200℃烤30分钟。

⒌将烤好的鸡肉取出来，再换一张锡纸，包裹紧实。然后将鸡放在擀好的面团皮上，收口朝下，表面涂蛋液，放入空气炸锅用200℃火烤15-20分钟即可。

注意事项

⒈如果没有低筋面粉，也可以换成高筋面粉，两者之间只是口感不同，前者更脆一些，后者会更蓬松一些。

⒉鸡肉可切件，也可以整只，要看个人喜欢。

⒊鸡肉的味道可以随意换，可以换成盐鸡粉，也可以自己调味。

⒋柱候酱本身带咸味，所以，这道菜可以不放盐。

⒌如果没有锡纸，可以换成荷叶，烤出来会更加清香。

新闻推荐

金猪纳福迎新春 乡音潮韵味正浓 慧如剧场《迎春折子戏专场》热闹上演

本报讯（记者李扬）昨天是大年初二，夜晚的广东潮剧院慧如剧场灯光璀璨、车水马龙，由张怡凰、陈焕泽、林碧芳、沈晓娜、吴明...