如丰国味威互动体验 荷塘小炒

荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的。如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。

材料：藕一小节，荷兰豆一把，黑木耳10克，胡萝卜半根，红椒少许，香芹少许，盐6克，油适量，白糖一小勺，淀粉一小勺。

做法：

1.木耳热水泡发，藕切片，香芹切段，胡萝卜切片，红椒切块。

2.先把藕开水焯一分钟。

3.把其余蔬菜也倒入焯一分钟。

4.捞出蔬菜过遍凉水。

5.用糖，盐，淀粉调个芡。

6.锅内放少许油，油七成热倒入蔬菜翻炒一分钟。

7.倒入提前调好的碗欠翻炒几下出锅即可。

小窍门：

食材经过焯水，这样炒制的时候可以快速成熟。里面的食材可以自己调整，不过莲藕肯定要有，个人觉得荷兰豆和胡萝卜片颜色搭配好看，也好吃！

（雨文）

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