隐形蛋糕 元宵甜点

准备好材料倒入添加了水果块的面糊撒上糖粉隐形蛋糕入口清甜松软。文、图/广州日报全媒体记者钟宏连、葛宇飞

蛋糕美味，但因为所含糖分较多，老人小孩未必适合多吃。然而，有那么一款隐形蛋糕属于“合家欢”甜品，非常适合元宵夜饭后品尝。这款蛋糕口感有点像果冻布丁，入口清甜，冷藏后口感更佳，令味蕾为之惊艳。它是一款怎样的蛋糕？其主料是水果，面粉含量相当少，几乎接近“隐形”的状态。

材料

鸡蛋2个

低筋面粉80克

泡打粉3克

雪梨2个

糖30克

油20克

清水或牛奶100克

提示

1.隐形蛋糕所用的水果，可以根据个人喜好换成其他水果；

2.水果片要切得薄一点，口感更好；

3.往面粉里添加泡打粉，是为了让蛋糕口感更松软；

4.在放进烤箱烘烤的过程中，要看一下蛋糕表面，如果表面上色过多，要用油纸盖一下，以免烤焦；

5.如果水果的甜度大，那么糖的分量可以减少。

做法

1.将白糖倒入鸡蛋液里，用打蛋器快速打发至发白，再倒入油，搅拌均匀。然后将清水或牛奶倒入打发好的蛋液里，搅拌均匀。接着将面粉和泡打粉过筛，将其筛入蛋液里，搅拌均匀。

2.将梨去皮、去核，切成薄薄的片状，然后加入上述步骤的面糊里拌匀。往模具里垫上油纸，再将面糊倒进去，铺平。

3.烤箱以180℃提前预热，然后将装有面糊的烤盘放进去，烤40~50分钟（视分量而定）。蛋糕烤好后先冷却片刻，再放进冰箱里冷藏约两个小时，撒上糖粉后即可切块品尝。

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