杂菌鸡架汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：开胃、增强免疫力。

推荐人群：春季气候多变时易感冒人群、便秘人群；春季保健汤水。

材料：鸡骨架1个，冬菇50克，平菇50克，口蘑50克，生姜数片（2~3人量）。

烹调方法：各种菌类洗净后撕成小片备用。鸡骨架洗净后砍成大块，放入锅中，加入清水。以大火烧开后捞去浮沫，下生姜、菌类，转小火煲30分钟，加盐调味即可。

汤品点评：冬去春来，此时天气多变，温差较大，正是非常容易感冒的时节。对付感冒最有效也是最重要的方法就是增强自身免疫力。高质量的睡眠、适量运动和均衡饮食是健康体质的根本。蘑菇作为一种低胆固醇、低脂肪食材，味道鲜美并含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质。现代医学发现平菇、冬菇含有β葡聚糖，具有一定的抗病毒、抗癌、增强免疫力的功效。口蘑则含有丰富的硒和膳食纤维，有促进肠道蠕动、清除冬季饮食不当积累的内热的作用。

西式汤喜欢用鸡骨架来熬高汤，因为其价格低廉，熬出来的汤不仅汤味浓郁鲜香，脂肪含量也比较低，配合多种菇类，口感层次非常丰富。乍暖还寒的时候来一碗杂菌鸡架汤，开胃醒神、健康美味。

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