保障食品安全关键要监管发力

■ 木 禾

近段时间，成都七中实验学校食品安全事件闹得沸沸扬扬。16日召开的全国校园食品安全工作电视电话会议，要求各地加大财政投入，改善学校食堂设备，2019年“明厨亮灶”比例要达到70%。广东省教育厅亦要求各地各校要落实好陪餐制度，中小学、幼儿园集中用餐要落实每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐的要求，并做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

根据官方调查，目前成都七中食堂抽检的食品除粉条样品有霉斑，检验结论不合格外，其余17个样品目前所检项目未发现问题，另有3批次样品18日早上有初步结果。

成都七中实验学校食品安全事件曝光后，相关职能部门反应神速、应对积极，必须点个赞。然而一个不争的事实是，关于舌尖上的安全问题、特别是学校食品安全问题，职能部门的监管总是跑不赢群众的曝光，问题究竟出现在哪个环节？谁该脸红？

众所周知，追求利润最大化是大部分商家的终极目标，跟部分抱有靠食堂“发财”的经营者谈道德良心无异于对牛弹琴。所以保障学校食品安全，关键要靠监管发力，尤需做好三方面工作：

一是全面推进学校食堂“明厨亮灶”工程，尽快实现100%覆盖。通过在学校厨房安装高清远程监控摄像等设备，实现对食堂后厨随时“看得见”的实时远程监控。而且监控人不能只是学校领导，还必须包括职能部门人员和一定的学生家长比例。只有给不良食堂经营者扣上实时监控的“紧箍咒”，才能尽可能地管住他们的“罪恶之手”。

二是切实实行学校食堂陪餐制度，确保每餐有学校管理团队人员陪餐。或许有人会问，既然食堂推进“明厨亮灶”工程，再实行校长陪餐制度是否多此一举？答案是否定的。因为“明厨亮灶”只能监控食堂里面的食品制作过程，但无法了解食品的采购、半加工过程，所以食品的具体品质也无法监控。只有确保每餐有学校管理人员陪餐，才能倒逼他们要求食堂经营者采购有品质保障的食材，从而保证学生们所进食的东西是安全的、有营养的。

三是严格落实《食品安全法》等事关食品安全的法律法规。据悉，市场监管总局已于2月28日下发《市场监管总局办公厅 教育部办公厅关于开展2019年春季开学学校食品安全风险隐患排查工作的通知》，要求全国各地严防严管严控校园食品安全风险，最大限度地遏制食物中毒事件发生。但是成都七中实验学校食堂食品安全事故还是于3月12日曝光并发酵，说明有些地方和职能部门把《通知》当作一纸空文，根本就没有贯彻执行。此类“有令不行”“有禁不止”现象如何杜绝，令人反思。

学校的食品安全触及社会的道德底线，社会的容忍度必须是零。罪恶中你我都有份，改变中你我都有责。面对屡屡发生的学校食品安全事故，我们只慨叹人心不古、世风日下没有用，诅咒黑心商家的“祖宗十八代”也没有用，跪求他们良心发现更是与虎谋皮，只有各个职能部门守土有责、守土负责、守土尽责，强化担当，给商家套上监管的“紧箍咒”，才有可能收到预期的效果。

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