广州日报·食在广东团队编写《广府和味》出版

《广府和味》封面广州日报讯（全媒体记者钟达文）一城之魅力，在于和美与共，广州人实现“和美”的方式，当数“食得和味”。于是，在广州亚洲美食节期间，广州日报·食在广东团队编写的新书——《广府和味》正式面世。这本书是广州市对外宣传丛书之一，全书中英文对照，由广州新华出版发行集团广州出版社出版，即将在全市各大书店上架。

“和味”在粤语里不止于“好味道”，更有“搭配得法”“食得合时”“吃得好享受”等含义。如此“只可意会不可言传”的丰富内涵，可以怎么阐释呢？编写者找到了一个新角度：从“天时地利人和”这一富有中国文化特色的理念出发阐释广府菜。这本小书分三个章节，共25篇小文，每篇都是短小精悍，几分钟就能览毕，读来不累。篇幅虽短，意味却长，从天时、地利、人和三个角度重新定义“食在广州”，重新阐释广府美食文化的意蕴：要想吃得“和味”，就必得顺应“天时”来吃个新鲜，还得找到风味正宗的“地利”，最后还得有合适的餐伴，在饭桌上与宽容友善的广州人结为好友，方得一次口腹和心灵相通的“和味”享受。

此书的出版，其实也是广州日报长年关注岭南美食文化的厚积薄发。广州日报·食在广东团队作为该书的编写者，采访了陈勋、杨浩益、区又生、庄臣、冼悦华、利永周等多位广州美食界的大咖，同时与费勇、周松芳、陈厚彬等美食与文化、美食与科技的跨界学者进行了交流。

这本书从美食出发，却落脚于广州的文化。例如，从历史史实出发，将糖水定义为“治愈系的广州甜”，既有岭南特色，也突出了糖水与人心的丝丝勾连；又例如用“米的幻化”作为广州人对岭南水乡爱意的另类表达；再例如在饮茶和消夜中找到广州人待人接物的淡定和生猛——淡定得像茶楼里的那杯茶，温热不烫口；生猛得像消夜中丰富的菜肴，多彩而又相通。

广州新华出版发行集团相关负责人认为，《广府和味》兼具文化性和实用性，读者能从一个全新角度理解“不时不吃”“药食同源”等广府美食文化。

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