“下开水”高热天 打开身心“清凉阀”

文/羊城晚报记者林清清

龙舟水过后，暑热重来。高温与雷雨交替进行，“下开水”天气，往往令人心烦气躁，影响睡眠，甚至会因一点小事而大动干戈。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，此时在汤饮调理上，不仅要解暑祛湿，还要除烦安神、补益心脾，打开“清凉阀”，身心平稳安度炎夏。

林举择表示，本期介绍的眉豆黑豆茯神炖猪心汤，口感甘甜有益，是夏季保养心脾、调理身心健康的大众化节气时令广东汤，尤其适合职场人士此时保健身心多饮用。

眉豆又名白饭豆，是广东地区的特有称呼，因豆正中有黑圈，如两条眉毛合围成，所以有眉豆之名。据《本草纲目》记载，眉豆：“入太阴气分”，“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”。不过林举择提醒，因眉豆多食易性滞，故气滞便结者要少吃眉豆。

中医认为黑豆是“肾之谷”。黑豆补中带泄，能补肾益阴，健脾利湿，除热解毒，还可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，降低血中胆固醇，还有驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等多种食疗功效。

茯苓是广东汤水用来健脾祛湿、利水消肿的药食两用常用之品。茯神和茯苓同根生，都是寄生在松树上的真菌，茯神的药用部分为干燥菌核体中间抱有松根的白色部分。虽然两者都是性味甘、淡平，都有渗湿、健脾、宁心功效，但茯神以开心益智、宁心安神的功效见长，临床搭配龙眼肉、炒酸枣仁等多用于治疗失眠、健忘、心虚惊悸等病症。

推荐食疗方：

眉豆黑豆茯神炖猪心汤

【材料】眉豆30克，黑豆30克，茯神30克，猪心1只，龙眼肉15克，生姜3片。

【制作】各材料清洗干净；眉豆、黑豆隔夜浸泡备用；猪心飞水后切大块状。所有材料放进瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水分量），武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人分量。

【功效】祛湿除烦，健脾宁心。

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