红枣木耳瘦肉汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补血养颜

推荐理由：需要补血的人群

材料：红枣5粒，干木耳5片，瘦肉60g，生姜2片（1人量）。

烹调方法：

黑木耳泡发，瘦肉切片后洗净放入生粉和盐稍腌制备用；干红枣去核后切成两半，与黑木耳、生姜一起放入锅中，文火焖开后放入瘦肉片，武火烧开，加盐调味即可。

汤品点评：

红枣含有丰富的环磷酸腺苷（cAMP），这是一种细胞信号分子，能刺激骨髓干细胞的造血功能，缩短恢复时间，有临床实验中发现红枣提取液能明显改善肿瘤患者的贫血情况。另一方面，cAMP还有改善心血管功能及肝功能的作用，改善皮下血液循环，促进皮肤新陈代谢。因此红枣虽然铁含量不高，但确实有补血养颜的功效。

最后提一下黑木耳，木耳中的植物性铁相比起来吸收利用率比较低，但同时含有多种造血所需的维生素，因此也很适合补血。

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