“湘”飘四季，美好前景可期 广东湘满楼饮食管理有限公司在疫情之下的自救转型路

2020年，是广东湘满楼饮食管理有限公司（下称“湘满楼”）的弱冠之年，经过20年的打磨，湘满楼已从一家餐饮店发展为集团连锁企业。一切以顾客为中心，大胆尝试、持续创新是湘满楼在大浪淘沙的餐饮行业屹立20年的秘诀之一。

突如其来的新冠肺炎疫情在全国餐饮行业掀起了狂风巨浪，湘满楼没有坐以待毙，而是积极寻求自救转型的新出路。

回归“员”点盘实根基

餐饮企业是劳动密集型企业，湘满楼从正月初三开始，20多家门店暂停营业，公司收入骤降，公司为了保持足够现金流，在疫情期间跑了多家银行筹集资金，发放员工工资等。营销部谢经理介绍，湘满楼一直将员工放在企业发展的第一位，以员工发展推动企业成长。

2019年12月18日，湘满楼（翁源店）开业，一个月后就遇到了新冠肺炎疫情，是此次受疫情影响最大的一家门店。尽管店内员工大都入职不到两个月，基本都还在试用期，但公司一视同仁，没有拿该店员工“开刀”，疫情发生至今保持零裁员。

“当时特别担心，因为自己还在试用期，店铺就暂停营业了，而且复业遥遥无期，特别担心又要失业。”湘满楼（翁源店）员工芳芳表示，自己完全没想到，在疫情最严峻的时候，公司不但没有裁员还照常给他们发放工资，让她感到特别温暖。

公司相信，只要“家人”不散，湘满楼就有迅速回血的资本。

入驻美团回馈会员

长期以来，湘满楼各大门店生意都非常火爆，公司一直没有走线上的计划，但疫情发生后，堂食受到一定限制，公司在主动求变思维和顾客强烈要求下于5月正式入驻美团外卖，并通过微信公众号、门店宣传广告、服务员介绍等方式告知一众会员，让宅在家中的湘满楼老顾客们，能随时寻找到舌尖上那股熟悉的味道。

从美团外卖线上统计数据来看，湘满楼上线后，创造了上线一月无差评，上线至今一度成为曲江中式菜肴回头率第1名，韶关湘菜人气第1名。

“湘满楼极力激活会员，引流，倍增，复购，事件营销，打造私域流量，一切以客户为中心，在复业之后，马上针对会员推出了不同储值额度的充值送代金券及招牌菜——西楚霸王猪脚的让利营销活动。”营销部谢经理告诉记者，除回馈老顾客，复业后的湘满楼更加重视新会员的培养，要求每一位店面服务员主动告知到店顾客公司的会员优惠，帮助顾客申请会员。同时进一步扩大会员优惠范围，持续增加会员活动。

研发新品蓄力破浪

2020年的疫情打乱了许多餐饮人的计划，品牌门店难以维持的情况也比比皆是。而湘满楼凭借着对餐饮市场的把控、以进为退，做出了反向操作——入驻从化、阳江两地，两店装修在即，预计9月下旬开业。

菜品是餐饮企业的灵魂，为此，湘满楼成立研发部，进行产品升级优化，推动产品更迭速度。公司出品部赴湖南寻找更优质的食材，深入到乡村田头，考察乳鸽市场、鸡鸭鹅市场、蔬菜市场等。从原料开始提升出品品质，从而提高消费者的用餐体验。

目前旅游市场开放，湘满楼推出了独具“湘”味的婚宴、生日宴、满月宴、百日宴等宴会系列，开拓新的团餐市场。

湘满楼始终保持着一颗向头部学习，与强者同行，改变自己，永远年轻，永远热泪盈眶的心。

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