面包花样百出？这几种面包要少吃

广东药科大学附属第一医院临床营养科主任

指导专家

赵泳谊

记者张洵通讯员余子媛

市面上琳琅满目的起司面包、奶油面包、蒜香面包、全麦面包、杂粮面包……让消费者眼花缭乱。面对这些花样百出的面包该如何选择呢？

面包主要营养是碳水化合物

广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，面包的种类和花样虽然繁多，但大体上都是以碳水化合物为主，虽然其主要原料是小麦，但经过精加工后，小麦变成面粉，其本身的营养也所剩无几了，如膳食纤维、B族维生素等都损失得差不多了。很多面包为了迎合消费者的口味，会添加很多东西，这也就是为什么很多面包吃起来口感不同的原因。赵泳谊表示，这其实跟它们添加的东西有关，如鸡蛋、奶油、牛奶、糖、添加剂等。

赵泳谊建议，老年人在挑选面包的时候应该挑一些成分没那么复杂的，不宜有过多添加剂，最好尽可能挑选全谷类面包。

这几种面包要少吃

很多人对于加工过后或添加了一些食材的面包情有独钟，但赵泳谊建议，以下四种面包要少吃。

1.肉松面包。肉松面包并没有肉松，而是用“肉味豆粉松”代替的。

2.起酥面包。这种面包，一般要加入20%~30%的黄油或起酥油，甚至用植物黄油。因此这类面包都含有大量的脂肪，能量很高。

3.假全麦面包。虽然看上去表面是黑褐色的，和真正全麦面包没区别，但看配料表就知道了，排第一位的不是全麦粉，而是小麦粉。

4.人造奶油面包。这种面包使用的奶油一般是植物奶油（即人造奶油），其中含有反式脂肪酸，过多食用会导致发胖，增加心血管风险。

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