广东多部门重磅提醒，慎防米酵菌酸毒素中毒！湿米粉还能不能愉快地吃了？

来源:东莞日报 2020-10-28 13:35 http://www.kcqsx.com/

漫画/苏连娇

受黑龙江鸡西“酸汤子中毒”事件影响，近日，广东省食安办、省市场监管局、省应急管理厅提醒广大市民：湿米粉、木耳等食品加工和储运不当容易受到污染，常温长时间会产生米酵菌酸毒素，加热烹制无法消除，食用后仍可引起中毒。

提醒一出，便引起了广大网友的热议。米酵菌酸毒素到底有多毒？湿米粉、木耳等常见的食品以后到底还能不能吃了？本期排行榜，一起去揭秘。

全国已发生多起类似中毒事件

事情还要回到10月5日，黑龙江鸡西市一家庭在聚餐过程中，9人食用了“酸汤子”，随后相继出现身体不适，并送往医院抢救，7人死亡，2人继续接受治疗。12日，其中一在牡丹江医院治疗的幸存患者去世。19日，最后一名幸存者去世。

记者了解到，2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。2014年7月，云南省文山市发生一起20人中毒事件，其中6人死亡，中毒者表现为发病急，恶心、呕吐、头痛、头晕、乏力、意识不清、昏迷等，中毒食物为汤圆（吊浆粑），对剩余吊浆粑（干粉）、生汤圆和熟汤圆以及制作剩余的吊浆粑等4份样品进行检测，结果发现4份样品均检出米酵菌酸。

2018年7月29日，浙江金华有一家三口进食了浸泡2天的黑木耳出现中毒症状，其中一7岁女童出现多脏器衰竭。疾控部门从中毒患者的血液中检测到米酵菌酸，在剩余的干木耳中未检测出米酵菌酸。

2019年和2020年，广东省也有发生米酵菌酸中毒事件，而且均有出现重症或死亡病例。引起中毒的食物主要为常温下存放较长时间的河粉、粿条或泡发时间过长的木耳。

米酵菌酸为何物？为何会引起中毒？

10月12日晚，黑龙江省卫健委官方微信发文，表示“酸汤子中毒”事件初步定性是由椰毒假单胞菌污染产生高浓度米酵菌酸引起的食物中毒。此次中毒事件，米酵菌酸便是源头。

记者了解到，北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。北方的酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

而这次中毒事件中，制作面条相关食材放在冰箱冷冻已经至少一年，因为长时间存放而产生了米酵菌酸。

研究表明，人体血液中米酵菌酸含量达到200-300微克/升即可达到致死剂量，人群中毒事件反映经口摄入含31毫克米酵菌酸的食物可致死亡，米酵菌酸中毒死亡率高达40%～100%，是我国病死率较高的一种细菌性食物中毒。且米酵菌酸耐热，120℃下处理1小时仍可保持毒性。所以无论制成何种食品或采用何种日常烹煮方法，都不能破坏其毒性，进食后仍可引起食物中毒。

因此，长时间发酵的酵米面类食品，要慎吃。

东莞开展“湿粉统一查”行动

“酸汤子中毒”事件后，广东省在10月20日开展了“湿粉统一查”集中行动。东莞市市场监管局集中力量在全市范围内同步开启了“湿粉统一查”行动，从而进一步加强对湿粉类食品的监管，保障广大市民的食品安全。

据了解，“湿粉统一查”行动将持续3个月时间，后续每个月的第一个工作日将在全市范围内开展统一行动。

目前，东莞市市场监管局已印发通知明确，为有效规范湿粉类食品生产经营秩序，将坚持打击违法违规行为，切实消除安全隐患。

同时，东莞市市场监管局提醒市民，不仅应慎吃长时间发酵的酵米面类食品，也不应食用浸泡过夜的黑木耳以及发霉食品，对糯米面汤圆以及河粉等湿米粉等食物也应注意。

为预防米酵菌酸毒素中毒，选购湿米粉等食品时必须查看保质期，家庭制作要注意冷藏储存和当天食用完，如发生疑似中毒，应立即停止食用，尽快催吐，并及时送医院救治。吃了同样食物的人，不管有没有症状，都应一律送医院检查。

网友评论

张玉英：应该整顿一下湿粉行业，保障民生！

晴天：食品安全关系民生。

菲菲：以后河粉到底还吃不吃呢？

达内：只要注意，应该都是安全的！