煮饭撒点芝麻有助抗衰老 指导专家

广东药科大学附属第一医院临床营养科主任

赵泳谊

记者张洵

通讯员余子媛

芝麻是“东西小，作用大”的一种食物。研究表明，芝麻在抗氧化、抗衰老方面有“独门秘籍”。而且芝麻混在米中一起煮饭，可抗衰老、延年益寿。

小芝麻大营养

广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，芝麻含维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多，成为主要成分的维生素E，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。

另外，黑芝麻的保健功效也十分显著，不仅能补益肝肾，还能滋养皮肤、预防便秘。因此，黑芝麻也被加工成不同食品，如黑芝麻油、芝麻酱等。赵泳谊表示，将芝麻加入到主食当中，更有利于抗衰老、延年益寿。

芝麻做饭更长寿

每天在煮饭或吃饭的时候，撒上一点熟的黑芝麻，这样能够让米饭变得更香。但赵泳谊提醒，每次吃黑芝麻要把握分量，不能一次性食用过多，每天吃小半勺即可，这样能够避免黑芝麻的一些负面的作用。同时，还可以搭配其他食材来做饭，如菠菜芝麻饭。

菠菜芝麻饭

材料：菠菜200克，大米350克，黑芝麻12克。

做法：将大米煮成米饭（水略少）；菠菜洗净，放入滚水中烫约15秒后，迅速捞起挤去水份剁碎；黑芝麻小火炒香备用；米饭熟前10分钟，将菠菜碎、黑芝麻倒入混合均匀。当米饭全熟后，便可食用。若想口感更好，可加入盐、香油。

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