千年佳酿 长乐烧酒

玳瑁深山有长乐，滴滴酒香渗古今！

长乐烧酒制作工艺发轫于晋，成熟于明，纯青于今，得名于公元1071年宋朝长乐县之设置，迄今已有逾千年历史。明代长乐(今五华）各乡已普遍采用糙米焖饭、小曲发酵、小盆蒸馏的技术酿制烧酒，但在众多的烧酒品种中，仍数岐岭长乐烧最为著名，据清道光二十五年《长乐县志》记载：县属出产烧酒甚多，长乐烧著称，岐岭为最佳。

值得一品的是长乐烧酒，值得一去的是歧岭小镇！说它是客家茅台镇一点都不为过。明代中期，岐岭小镇家家户户就已经懂得了长乐烧酒的制作工艺，商号、酒肆随处可见。到二十世纪三四十年代，岐岭酒业更加兴旺，整个小镇就像个天然的酒池，酒店和小作坊上百家。

2013年，蒸馏酒传统酿造技艺(长乐烧酒制作工艺）被列入，广东省省级非物质文化遗产代表性项目名录。

长乐烧酒制作工艺被不少专家学者推荐为中国白酒的起源酒，长乐烧生产的52度长乐烧酒和45度长乐烧酒分别评为全国白酒(米香型）感官品评、外观评价总分第一，它的制作工艺对全国小曲半固体发酵米香型白酒的研究及现代白酒酿造技术促进有很深影响力。国家优质酒、酒类质量大赛部优质酒、首届中国食品博览会金奖、中国知名白酒信誉品牌、中国名优食品、广东十大名酒……这些荣誉和身份认定，既是客家人在制酒工艺中智慧的结晶，也是客家山水对勤劳坚韧的客家人的丰厚的回馈。 （广东长乐烧酒业）

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