虾饺好好味 包点很奇特意大利星厨被广州早茶茗点“虾饺”圈粉

广州是不是全球城市？这个问题由米其林二星名厨莫雷诺·塞德罗尼(MorenoCedroni)来回答再好不过了。日前，这位世界知名的大厨现身广州意大利美食节，为城中食客带来了一场不一样的意大利美食晚宴。他也尝试了广州的本地美食，被早茶茗点“虾饺”圈粉，赞不绝口！

点赞广州美食

微卷的头发是意大利男性的标志之一，在西塔99楼的四季酒店里莫雷诺的微卷也非常显眼，这是他第一次来到广州，“从来没想到，广州是如此繁华的大都市。”

“在意大利也吃过一些中餐，但很明显，和在中国吃的完全不一样。”莫雷诺说在意大利吃过招牌的宫保鸡丁、咕噜肉，但相比之下广州吃到的食物实在更赞。虾饺是他印象最深刻的食物之一，“在意大利也有饺子，但我们的皮和这里的很不一样，这里的饺子皮吃起来很Q弹，很有趣。”咸甜交集的包点，则让莫雷诺感觉奇异，他笑着表示，“吃起来有些奇怪。”

旅行是获取灵感的最佳方式

莫雷诺1964年7月9日生于意大利安科纳，在妈妈的影响下，他开始对烹饪和美食感兴趣，14岁的时候开始在餐厅里做服务生。读书的时候，他的专业是航运。在莫雷诺看来，兴趣是最好的老师，不是科班出身也能出色。

在2018年公布的米其林意大利指南中，有超过350家餐厅上榜。1996年时，莫雷诺开设的餐厅被评为米其林一星，并于2006年时上升为二星。用寻味的方式探索不同国家，是他的旅行方式之一，也是激发他创作新菜式的灵感来源。在印度旅行的时候，他学会了如何处理好辣椒。在日本旅行的过程中，他学习了处理鱼类的刀工和烹饪方法。2003年他在意大利的Senigallia海边开设了Anikò的“鱼沙拉”柜台。去年莫雷诺还为餐厅设计了一带一路的特别套餐，加入中国元素。

用100分的精力做好一件事

莫雷诺20岁那年，在意大利Pescatore开了首家餐厅LaMadonnina，持续经营至今。2012年，《华尔街日报》将MadonninadelPescatore餐厅列为欧洲十大最佳鱼餐厅之一。作为餐厅的创始人兼主厨，莫雷诺也成为了名副其实的米其林星厨。2014年，他成为意大利酒店、酒吧、餐厅协会(FIPE)顾问委员会成员，同一年被被任命为2015米兰世博会大使。

有人曾问过莫雷诺是否会考虑在意大利之外开设餐厅，年过50的他决心把事业的重心放在意大利，持续耕耘下去。在莫雷诺看来，“人的精力是有限的，用100分的精力经营好一间餐厅，总好过用很少分的精力去经营多家餐厅。”无论是经营餐厅还是烹饪，在莫雷诺看来，同样如是。采写：南都记者郑雨楠受访者供图

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