广州老字号里吹起消费节约风 让打包成为一种生活态度

据新华社广州9月11日电丰俭由人、理性消费，这种务实的理念渗透进广州人的生活，体现在这个城市的餐桌之上。在广州的老字号餐厅里，点菜节制、剩菜打包不仅是老传统，也是当下时尚的消费态度。

“广东人一直以来都有打包的习惯。”广州酒家集团股份有限公司体育东分公司店长何艳芬说，多年来在广州酒家，如果餐桌上有吃不完的食物，大多数客人都会选择打包带走。

在广州酒家、陶陶居等老字号餐厅，每张餐桌上都会摆有公勺公筷。何艳芬介绍，广东的公勺公筷制度推行较早，这样既保证了食物的卫生，客人打包的意愿也会更强。

倡导打包，是餐厅和消费者共同践行餐饮节约的一个重要方面。“粤菜讲究新鲜，堂食吃完肯定是最好的。”冯明华说，从点菜开始，餐厅就会营造倡导餐饮节约的氛围。服务员会在一旁根据客人数量推荐适合的菜量，并提醒不用点太多，以免吃不完浪费。

针对不同的消费者群体，陶陶居也会采取不同的推荐方式。如果是亲友聚餐，服务员会提醒消费者少点一些，不够再加。如果是商务宴请，则会推荐按位上菜。

广州酒家通过菜式调整让顾客既能吃好又能节约。“就餐人数较少的情况，我们会推荐他们半份拼半份。”何艳芬说。

消费者在点菜中愈发理性，但是也免不了出现一些菜品的剩余。“当客人吃饱了，其实剩下的菜还是很好的，我们都会建议他们打包回家。”冯明华说。

让人欣喜的是，打包的风气带动了更多地方食客观念的改变。“陶陶居开到广东省外的时候，一开始当地客人会点很多菜，也不太主动打包。我们的服务员会及时建议他们把点心之类的菜品打包带走，慢慢地全国陶陶居门店的客人打包意识都有所提升。”

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