2019年梅州市残疾人客家菜烹饪培训班开班 扶贫助残 爱心传艺

本报讯6月5日，由市残联主办、梅州农业学校承办的2019年梅州市残疾人客家菜“匠心厨艺”培训班正式开班，助力实施“粤菜（客家菜）师傅工程”和特殊人群就业、创业。

此次培训班以“扶贫助残·爱心传艺”为主题，组织了由注册资深中国烹饪大师、国务院特殊津贴专家陈钢文为首席专家，梅州市各大餐饮名店国家级、省级名厨名师为成员的授课团队，为有兴趣、有意愿、有需求且具有独立生活自理能力和基本烹调操作技能的特殊人群进行为期1个月的教学。

据了解，授课团队根据学员的特点，设计出一套具有代表性、匠心传承性的烹饪技艺，以易操作、易掌握为原则，手把手教授60多项梅州特色名菜、名点、名小食，确保特殊人群学有所得、学有所获、学有所成，真正掌握客家菜烹饪技艺。此外，培训班还将建立名厨一帮一爱心传艺的后续帮扶，跟踪服务培训班学员，解决他们在就业创业过程中遇到的困惑与困难，助力特殊人群创业成功。“"授人以鱼不如授人以渔"。授课团队将自己的镇店之宝和名菜烹饪秘诀手把手传授给学员们，让他们学到一技之长，掌握盐焗鸡、腌面、鱼焖饭等梅州餐饮市场上顾客比较容易接受的菜品。培训班结束后，学员们便能够独立完成客家菜品烹饪，走进市场自主创业，在社会上创造价值。”陈钢文说。

开班仪式后，学员们还到梅州粤菜（客家菜）师傅工程展示馆参观学习。（刘巧/文、图）

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