生死相伴说缸瓦（下）

烧窑图。

郭喜忠 文/图

（接上期）

缸瓦也就是陶器。烧制陶瓷，除了土质不一样外，温度是关键。中国人很早就烧出了精美的瓷器，瓷器甚至成为中国别称。而烧制陶器不需要很高的温度。据出土考古情况，老宝安只在沙井、公明发现有烧瓷遗迹，大埔有一个碗窑的地名。但老宝安烧制缸瓦的地方就非常多了。每一个大一点的墟市，肯定都有缸瓦铺，不少地方都有缸瓦窑。上川有缸瓦窑巷，大浪有陶吓村。基本上以窑命名的地方，都是烧制缸瓦的地方。

陶吓村位于大浪街道南部，与赤岭头、元芬、早禾等地相邻。陶吓村始建于清朝初年，当年林氏先祖懂得烧砖瓦手艺，来到清湖金鸡岭寻找砖瓦泥土，发现此处有烧砖瓦的泥土，故在此烧砖瓦，并筑庐于老围安居，当时人称为“窑下”。嘉庆年间，有一个叫林礼京的年轻人赚了一笔钱，其兄弟三人便在老围南边建起新围。村人把新老围统称为“陶吓”。又因为这个窑下的名字，让旁边一个村改了名字。龙胜村位于大浪街道南部，与陶吓、赤岭头、上早禾相邻。相传，本地最早的村名为“炉盛塘”，因为村周围有三座小山围绕，形似倒立的炉墩。后来由于对面阳台山下有窑下村（今陶吓），认为“炉墩”入“窑”不吉利，遂根据地形似龙，取“有龙助胜”之意，而改称“龙胜堂”。现简称为“龙胜”。

对这个传说，忠哥有疑问，龙胜之名或者是说龙窑烧砖瓦，胜过以前的老瓦窑呢。事实上，龙窑是新技术，它的出现是中国陶瓷业一个里程碑式发明。既节约柴草，又提高烧窑效率，还提升缸瓦质量。以其为荣，用其来命名，也很正常。当然，十多年前我在这个村找了老人也没问出个确切答案。

龙窑依山而建，一级一窑，一直通到山顶，远看如巨龙卧于小山，故得名龙窑。最下级是龙头，主烧，每一级窑温有变化，能节约大量燃料。但即使这样也要大量柴草，所以老宝安有不少地方，如上合楞罟方粽的民间传说里，说由于公公与丈夫天天上山打柴，饥饿弄伤了胃，所以这新媳妇就用楞罟叶包粽子给他们吃，治好了他们的胃病。这就是宝安区非遗项目——上合楞罟方粽的由来。有人问我：“他家怎么会需要每天两个大男人上山砍柴呢？烧不了这么多柴吧？”我说，上合老村不远处的山脚，就有缸瓦窑巷，我考察过那里的地势，确实是建龙窑烧缸瓦的好地方，不远处是盐田村，烧缸瓦煮盐都需要购买大量的柴草。

老宝安的缸瓦业与市级非遗项目《沙井蚝民生产生活习俗》有一段特殊的姻缘。传说，有一船运缸瓦经过沙井旁边海域，突遇风浪，船差点倾覆，虽最终侥幸未沉，但整船缸瓦已经破碎。无奈之下，只好把整船碎片抛入海中逃命而去。次年，该船老大等又途经该处，突发奇想，试着捞起去年的碎缸瓦片看看，结果发现碎缸瓦片上附着肥大的生蚝，食之味道更为鲜美，从此沙井人发明缸瓦片附着养大生蚝的生产工艺。这一传说，符合沙井一带烧制陶瓷的生产历史长（有南朝陶瓷窑址），也说明此地生产缸瓦规模大，运销各处。

蚝业生产每年都要用碎缸瓦片，这说明这里家庭所用缸瓦非常多。坛坛罐罐就代表家庭财产，谁家没个几十个陶器呢？谁家不是每年都会有破瓦碎片？舍不得“坛坛罐罐”，这也是普通人的人之常情，然而，我们老宝安先民，却创造性地用这破碎的坛罐瓦片养出鲜美的顶级海鲜——沙井蚝。

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