在池边品味巴西美食

巴西籍厨师带来家乡风味

足球、桑巴舞和美食可谓巴西呈现给世界的国家名片，这个遥远的南美国家，似乎永远澎湃而激情。日前，这份异域风情漂洋过海来到珠海，绚烂的夏日、疯狂的夜晚、嗞嗞作响的烤肉，还有池畔惹火的桑巴舞女郎……一场最疯狂的巴西狂欢节正在珠海上演。

笔者了解到，这场令人期待的巴西狂欢美食节从5月29日至6月11日在珠海华发喜来登酒店三楼的室外泳池畔边举办。酒店邀请了来自巴西的厨师团队及演出团体，每晚为客人带来不同内容的美食和表演，让人不出国门也能享用到巴西的佳肴盛宴。

巴西因为畜牧业发达，巴西人所吃食物之中肉类所占的比重较大。巴西菜肴受到葡萄牙和非洲后裔的影响，主食是大米、黑豆和树薯粉，巴西人喜好烤制食品，烤牛肉、烤鸡肉甚至是烤香蕉，与中国传统作料颇多较精细的中国式烧烤不同，他们更喜欢充满原始味道的烤肉。

巴西烤肉深受南美各国人民的喜爱，它特别注重肉的原汁原味，因为不同部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味，味道却尽是食材本身最极致的还原。鲜美粗犷的味道中透着一股松木的芬芳，原始的芳香配上巴西那股原始的激情，让你纵享舌尖上的盛宴。

与此同时，巴西饮食文化以麻辣出名。大多数巴西人都爱吃红辣椒（Pimenta），放多了的话可能辣得令人吃不消，放得适量的话，辣得就非常过瘾。不过辣椒酱多半另外备置，随客人喜好自行取用。大多数餐厅供应独家调制的辣椒酱，有时还小心翼翼地调制秘方为人所用。

据悉，巴西的招牌菜是feijoada，是将黑豆与各式各样的烟熏干肉，以小火炖煮而成。起初做这道菜时，用的尽是厨房切下不要的材料，因为那是给奴隶吃的。而今，猪尾巴、猪耳朵、猪脚等都成了慢熬煨煮的材料。在里约热内卢，周末午餐吃feijoada已成了当地人的习惯，全餐包括米饭、切得细碎的甘蓝、奶油树薯粉和切片的柳橙。

此外，巴西菜里口味最特别的，首推巴伊亚菜。巴伊亚最著名的菜有：Vatapa（用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤）；moqueca(用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成)；xinximdegalnha(鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成)；caruru(鲜虾加秋葵荚与dende油拌炒而成)；bobodeCamarao(作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶)；acaraje(一种小薄饼，用dende油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣椒而成)……而这些地地道道的巴西风味也将出现在本次巴西美食节中，让人大饱口福。（文/图 梅尔）

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