《中国味道》 “美食与文化兼具”引热议

《中国味道》嘉宾海报（黄豆豆）近日，大型美食文化探索节目《中国味道》于北京举办看片会。

“民以食为天”，对于美食，中国人有很大的发言权。美食既是中国文化的一种承载形式，也是令中国人情意相通的血脉连结。作为一档美食文化探索类节目，本季《中国味道》做了文化解读层次的全新提升。

从一耕一粟到中国文化

凝练的是中国精神

以“开启寻味之旅守卫美好生活”为主题，整季邀请十二位艺术家、学者、教育学家等跨界领域名人作为寻味嘉宾，和文化学者、美食专家一起开启寻找中国味道之旅。在看片会现场，央视综合频道总监张国飞盛赞《中国味道》品牌的“长青”：“在季播节目里面，超过六季的是凤毛麟角，《中国味道》播了六季，说明这个题材特别得人心，有看点，有卖点，能够得到大家的认可，本季《中国味道》从中国情、中国味、中国道出发，凝练的是中国精神。这个节目从饮食文化出发，从一耕一粟到中国文化，这条思路走得很顺，自然而然，真情流露，这样的节目才会受欢迎。”

嘉宾黄豆豆：

找到了记忆中的味道

看片会现场播出的首期节目片段中，“美食+文化”的创新融合就令现场媒体印象深刻。在首期节目中，嘉宾黄豆豆（中国著名青年舞蹈家）不仅大展厨艺，亲手烹饪了家乡餐桌上常出现的“酒炖黄鱼”，还期待能在节目中寻回童年时父亲为他做的那道家常炒腰花。据悉，几年前黄豆豆的父亲过世，从此之后，他就再也没吃到过这道父亲的味道。即便自己多次尝试，想要“复制”这道滋味，但都没能成功。

在节目中，黄豆豆介绍说，这道美食看似普通，却有着父亲的“独门秘方”：“爸爸在炒腰花之前有几个步骤，第一腰花原材料很重要，第二要黄酒”。但由于黄酒的根据年份、产地等因素的不同，所酿造的味道也会大不一样，因而要找到黄豆豆记忆的味道，黄酒就成了一大难题。为了解决这个难题，寻味主持人梦遥特地去到了黄豆豆的家乡温州，并在黄豆豆表姐的帮助下，找到了一家酒厂，然而酒的味道与黄豆豆父亲所用的手工酒仍然有所区别，为了尽可能完美地还原黄豆豆记忆中的味道，梦遥几经周折，终于找到了一位坚持手工酿酒的师傅，还收获了一小坛三十年的陈酿。在节目现场，黄豆豆闻过黄酒香后，边惊喜表示“与自己记忆中的味道接近了”。

节目中美食的呈现让人目不暇接，而文化学者郦波和美食专家刘忠对美食文化的科普也让现场观众大呼“长知识”。除此之外，节目中的另一位寻味嘉宾马伯庸也惊喜现身，让这档节目备受期待。

据悉，《中国味道》于3月30日起每周六18点档在央视综合频道播出。（宗荷）

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