街头鲜切水果，大家还是少吃吧 鲜切水果店卫生状况令人担忧，医生表示这类水果极易滋生细菌

▲在一家鲜切水果店内，一名工作人员叼着香烟摆放水果。 鲜切水果店工作人员戴着手套玩手机。信息时报记者许浩程 瞿洁 摄 信息时报讯 （记者 许浩程 瞿洁） 随着气温逐渐升高，水果店的生意也逐渐红火起来，市面上一些以现切现卖、多种水果DIY组合为卖点的鲜切水果店颇受市民游客欢迎。记者发现，这些鲜切水果价格略贵，其中的卫生安全问题也让人担忧。有医生告诉记者，切好的水果长时间暴露在空气中容易滋生细菌，市民最好自己买水果回家现切现吃。

北京路步行街

店员玩完手机直接切水果

在北京路步行街有4家鲜切水果店，价格统一为8元/250克。记者观察发现，仅10分钟，就有15名消费者购买了鲜切水果，花费都在20～40元之间。由于商家店面普遍较小，切水果的工作台就在后面，切好的水果常和果皮杂物等混放在同一区域。记者还看到，顾客用完后的夹子也并未清洗，上面混合了各类水果的汁液和果渣。

记者发现，部分鲜切水果店员工所戴的手套并非一次性手套，而是可以多次使用的橡胶手套。问及是否会对其进行经常性的更换和消毒，对方没有回应。除此之外，有的店员在摆放水果时，一只手戴手套，另一只手却不戴手套，甚至于上一秒拿起手机玩玩，下一秒就给顾客切水果。

据了解，手机上携带的细菌主要有四类，分别是表皮葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和芽孢杆菌。其中大肠杆菌是生活在人类和动物肠道里的一个细菌群，当中包括沙门氏菌，严重者会引起腹泻。

上下九步行街

店员单手戴手套没戴头套

随后，记者又走访了上下九步行街，当地有近20家鲜切水果店。这里的鲜切水果和北京路的一样，售价也是8元/250克。这些水果店均按规定挂出工作人员的健康证，但大部分工作人员仅仅是在拿水果的手上戴手套，而且也没有戴头套。走访过程中，记者还在上九路发现一家水果店的工作人员一边抽烟一边摆放水果。

记者随机挑选一家店铺购买水果，挑选了4样品种后结账时显示为32元。但店员称店内的秤不准，比标准秤少一些，于是又往盒子里加了一些香瓜，让人有强买强卖的感觉。对于卫生问题，店员强调，店内水果都是刚刚切完之后就马上摆放出来的，水果刀也经过消毒。

“天气热了，生意好了很多，一天要切好几次水果。店内所有切的水果卖不完，都由店员带走或扔掉，绝对不会过夜，更不会售卖给消费者。”该店店员称。

市民观点

有人觉得好有人怕不卫生

记者随机采访了几位购买了水果的市民游客。对于选择购买这类鲜切水果的原因，大家都表示是因为食用方便而且种类多。问及购买时是否会向店家确认水果的摆放时间，购买者普遍表示不会确认，只会在挑选的时候看看水果表面是否新鲜。一名来自北京的游客告诉记者，他们出来逛街都会买鲜切水果。能够品尝到不同种类的南方水果，他们觉得这样挺好。

也有不少市民表示自己不会购买这类水果。“这些鲜切水果看着不太卫生，说实话，我不敢买。”市民李小姐说。而市民王小姐则说：“以前买过，半盒就要60多块，很贵。而且我看到店内有苍蝇，切水果的刀混着用，这样卫生很有问题。”

医生提醒

鲜切水果容易滋生细菌

对于鲜切水果的卫生问题，华林街社区卫生服务中心全科主治医师赖定忠表示，切好的水果长时间暴露在空气中容易滋生细菌，最好自己买水果回家现切现吃。

此外，有市民提到一些水果可能泡过糖水。对此，赖定忠表示，如果真的有这种情况的话，那么水果的卫生情况更难保证。因为糖水比普通水更易滋生细菌，而且这对于糖尿病患者也是一种健康隐患。

南方医科大学公共卫生学院食品安全与健康研究中心教授张波则表示，水果极大一部分都是糖分和水分，在低温情况下可以保持一段时间不变质。不过商家在处理水果时要注意消毒刀具砧板并配以加湿器，隔绝蚊虫。

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