品锡兰红茶

文/笑语

非常幸运的一年之始，同学给我带来了异国的茶叶。锡兰红茶，红茶界里响当当的名字，世界红茶市场的佼佼者，来自斯里兰卡。

茶叶是小盒子包装的，里面还有锡膜包装袋。剪开袋子，里面装的是茶碎。应该选择什么茶具？应该定多少的茶量？水温多少度？对一个茶道水平一般的人来说，面对这个“外来者”有点找不到感觉了。

煮水，先洗碗和茶杯，然后用盖碗称了6克，凭着经验，等到这时候，水温应该93℃左右。注水，洗茶……因为确实细，很多茶碎从盖碗跑到茶隔里面去了，凭着多次泡茶的经验，勉强控制住了局面。

此时，红茶特有的香气散发出来，让人无法抗拒。细观，汤色呈浅栗子色。看着这个色彩，同学说，茶多了。小品一口，带花香，少许涩味。这时，我一直在琢磨，究竟问题出在哪里？茶滑过口腔，萦绕在舌头上的是丝般柔滑的感觉，呵气，口腔内充盈着花香。三泡之后，茶色马上变浅，口味也明显变淡。看看茶底，感觉像磨砂的巧克力般润泽。

这就是我的初见，锡兰红茶。我这两天想得更多的是锡兰红茶制作者的用心，于是上网查找锡兰红茶的资料。原来茶之所以变得如此细碎，是经过萎凋、揉捻后，利用特殊的机器将茶叶碾碎、撕裂、卷，使其变成极小的颗粒状，方便在极短时间内冲泡出茶汁，所以常常用来制作茶包。锡兰红茶通过英国传入香港后，发展成具有香港特色的饮料：丝袜奶茶及鸳鸯红茶。

不过，对茶客来说，品大多数的中国茶，我们讲求叶片完整，它的完整，给予我们喝茶有一个起伏、渐进、消退的过程。而锡兰红茶刚开始就把其最顶峰的部分呈现，然后迅速消退，体现的是一个快速的消费感受。此外，大多数中国茶自有风格，不会更多地参和、依赖、搅局，如杭州龙井、太平猴魁、六安瓜片、潮汕铁观音、福建大红袍、云南普洱、福建单丛，几乎都是独来独往。而锡兰红茶更多的是一种调和的主题，作为调饮，调饮的意思是在红茶的基础上添加各种天然香料或人工香料，以适应不同的口味需求。这样的饮用方式要求茶叶变碎，为的就是很快呈现出口味，而不是慢慢泡出来。

锡兰红茶以其温和的个性适合大多数人，包容着的各种味道又迎合着更多口味。

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