人造鱼预计5年内上市制造成本每磅5000美元

最近,“人造肉”这一新鲜概念引起公众关注。美国《麻省理工科技评论》将人造肉汉堡评选为2019年“全球十大突破性技术”之一,与定制癌症疫苗、核能新浪潮、灵巧机器人等并列。

美国这家名为“无鳍食物(FinlessFoods)”的人造海鲜公司,总部位于美国加利福尼亚州埃默里维尔市,创立于2016年6月,致力于利用生物技术研发人造海鲜。公司在美国、日本和欧洲共设有4个细胞生物实验室。

人造肉主要分两类,一类是大豆蛋白肉,由大豆等植物蛋白制成,富含大量蛋白质和少量脂肪,在素食主义者中十分流行。另一类是利用动物干细胞和生物技术制造的人造肉,研究人员用氨基酸、糖、油脂等物质在器皿中培养干细胞,让它慢慢“长大”,其外观、口感类似于传统肉类。

“无鳍食物”目前主要做人造蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼被认为是制作寿司和生鱼片的顶级食材,但是由于生长缓慢及过度捕捞,其种群数量急剧下降,已进入濒危物种名录。

公司首席执行官迈克尔·塞尔登告诉笔者,实现蓝鳍金枪鱼的实验室培养,不仅能保护海洋生态,减少能耗,还能避免人体吸收鱼类在海洋环境中体内所产生的水银、塑胶、生长激素、抗生素等有害物质。此外,实验室合成远快于鱼类生长周期,蓝鳍金枪鱼在海洋的生长周期大约是3年,但在实验室内鱼肉细胞数量每24小时就能增加一倍。

科研人员介绍了人造海鲜合成的大致过程:先是通过过滤和筛选,从一块活鱼肉中提取鱼肉细胞；然后在实验室培养,实现细胞分裂,变成鱼酱；之后再加入酶,提供细胞生长所需的糖、盐、蛋白质等营养物质,并通过调整气压、酸碱度等模拟鱼体内生长环境,使细胞最终“长成”鱼肉。

塞尔登表示,人造海鲜口味与真海鲜无异,目前最大障碍是成本过于高昂。实验室培养的第一块蓝鳍金枪鱼肉成本为每磅1.9万美元(1磅约合0.45千克),现在已降到每磅5000美元,但仍比野生蓝鳍金枪鱼贵许多。他透露,培养的人造海鲜产品已通过美国食品和药物管理局、农业部有关安全认证,预计5年内可以上市。

据美国媒体报道,美国目前有至少9家人造肉企业,全球有26家。美国人造肉技术领先企业计划在2019年年底之前推出商业产品。美国食品和药物管理局、农业部将在今年秋季完成对人造肉检验和标签的有关规定,能否端上餐桌还需市场检验。□谭晶晶

新闻推荐

这是特朗普“导演”的一出戏？ 美墨最新协议被爆大部分内容墨方早已同意，而非迫于美方近期施压所作妥协

7日，在墨西哥边境城市蒂华纳，货车沿着边境墙向美国方向行驶。新华社发以美国和墨西哥官员为信息来源，美国《纽约时报》8日报...