便携饭团 放在包里随时果腹

■紫米与东北大米■准备食材■加吞拿鱼■放芝士片■吞拿鱼芝士饭团

“吃什么？”“你想吃什么？”这是我日常问的最多的问题，面对这种“终极之问”，常常得到的回答是“随便你”和“不知道”。食材常见的就那些，做法也就几种，这个时候，我换换思路，把饭菜“团结”起来，做成饭团。这样在你们纠结吃什么的时候，我就可以从包里摸出个饭团慢悠悠地入口，那场面是“伤害值不高，侮辱性极强”。想想都痛快。

对饭团是有些执念的，在小时候赶着上学的早上，每次要迟到时总是嚷着不吃早饭，抓起书包就往门外跑。这时候妈妈都会拿2元钱给我，我就在学校附近的早餐店买一个糯米饭团：用泡好的糯米蒸熟，里面包上一勺黑芝麻混白糖，再来一根二次复炸的油条，用纱布裹成橄榄形捏紧，丢到黄豆粉里滚一圈就成了。一个糯米饭团下肚，中午放学时肚子都还饱饱的。

说起来饭团真是很方便：容易携带，材料随意，管饱又好吃。所以如果有空可以试试多煮点米饭来制作各种口味的饭团。喜欢肉松的可以裹肉松，喜欢咸蛋黄的可以包咸蛋黄，有心思的时候可以特意用黑米、糯米煮饭，图方便的时候剩饭热热也可以包。

女儿喜欢吞拿鱼和芝士，做了一次吞拿鱼芝士饭团给她吃。看她放学回家打开饭盒大口吞咽的模样，我也有一种“回家”的感觉，仿佛回到某个上学的清晨，妈妈追上跑出家门的我塞来些零钱，亲切感混合着米饭的香味而来。我要买些糯米和黄豆粉，下次做个重庆版的糯米饭团给自己。

材料：

紫米、东北大米、芝士片、沙拉酱、吞拿鱼罐头、黑芝麻、保鲜膜。

制作方法：

第一步：紫米和白米按1比2的比例煮成米饭。（此处可以换成剩饭，微波炉加热即可）。等饭变得温热，手摸着不烫时，在桌面铺开保鲜膜，将米饭用饭勺压扁铺开。大概是一小碗的量。

第二步：米饭上面第一次挤上沙拉酱后，铺上芝士片。

第三步：吞拿鱼罐头打开后，要沥干里面的水分或油分。喜欢口感清爽一点的记得选水浸吞拿鱼罐头，喜欢口感浓郁的选择油浸吞拿鱼罐头。

控干水（油）分后，将鱼肉捏开均匀铺在芝士片的中间。然后再挤上一次沙拉酱（可以替换成自己喜欢的酱汁，芝麻酱、花生酱都可以）。

第四步：将保鲜膜由四个方向向内延伸托起，一个方向一个方向地捏，力度要控制好，以免里面的馅料爆出来。用米饭团成一个团子就可以了。

第五步：揭开保鲜膜，在团子面撒一点黑芝麻，放入微波炉再加热一分钟。里面的芝士片就融化了，热乎乎香喷喷的芝士饭团就完成了。

小贴士

1.饭温热的时候包饭团，比较容易散，但好处是不怎么沾手。饭冷一点容易捏紧。看你自己的习惯。

2.晚上包好饭团，早上微波炉加热一下，又是好吃的早餐。

3.关于饭团的捏法，最常见的方法是用保鲜膜或者保鲜袋辅助操作。先将内里的馅料裹好，团成一个球形。也可以再把左手稍微弯曲成山状，左右两侧边用手指向内略压，按压出棱角后将两个平面压平，最后得到三角形饭团。

4.做饭团的米饭不宜用泰国香米，应选用类似东北米等粘性较大的米。

饭团如果包裹的菜比较少，确实不易入味，但可以将做饭团的米饭进行调味，也可以直接用炒饭做饭团。

5.饭团是包容性很强的食物，只要是自己喜欢的都可以与之相配。但如果是出外携带的饭团，建议不要放太多的菜，因为这样饭团比较容易散开、不易携带。

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